Technical Regulation for Labeling of Fishery ProductsRTCR 449:2010: Reglamento técnico para el etiquetado de productos pesqueros frescos, congelados y descongelados, de venta a granel o preempacado en el punto de venta

Therefore,

RTCR 449:2010 Technical Regulation for the Labeling of Fresh, Frozen, and Thawed Fishery Products, Sold in Bulk or Prepackaged at the Point of Sale

This Technical Regulation aims to establish the basic information requirements on the labeling of fresh, frozen, or thawed fishery products, sold in bulk or prepackaged at the point of sale. The provisions of this Regulation apply to domestic and imported fishery products.

This Technical Regulation is complemented by the following current technical regulations:

For the purposes of this Technical Regulation, the following definitions and abbreviations are used:

Commercial aquaculture implies individual or collective ownership of the cultivated organisms, as well as the processes of transport, industrialization, and commercialization of those organisms.

The quick freezing process should not be considered finished until the temperature of the product has reached -18 °C in the center after thermal stabilization.

The quick freezing process should not be considered finished until the temperature of the product has reached -18 °C in the center after thermal stabilization.

The products covered by this regulation are classified and designated as follows:

For the case of microbiological criteria, the Central American Technical Regulation, RTCA 67.04.50:08 Food. Microbiological Criteria for Food Safety applies.

6. METHODS OF ANALYSIS The methods of analysis for microbiological analyses and residues of veterinary drugs, heavy metals, and pesticides, which will be used to determine whether a fishery product is adulterated, altered, or contaminated, are those established by the National Animal Health Service (Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA), in accordance with internationally recognized methods.

7. MARKING AND LABELING For the purposes of this Regulation, the labeling information requirements must be included on the containers or packaging of the products. The labels may be of any material and must be affixed to the product with characters that are clear, visible, indelible, and easy for the consumer to read under normal circumstances of purchase and use. For products sold in bulk, the mandatory information regulated herein must be displayed on the gondola, shelf, or display case of the product.

7.1 For prepackaged fishery products, the provisions established in Executive Decree Nº 26012-MEIC of April 15, 1997, and its amendments, RTCR 100:1997, Technical Regulation for the Labeling of Prepackaged Foods, published in La Gaceta Nº 91 of May 14, 1997, must be complied with. In addition to the above, the following must always be indicated on the label:

• a)Common name of the species.

Note 1: When there is one or more common names of the species for the same fishery product, one of the names that is consistent with the scientific name, according to the list detailed in Annex A. Common Names of Species[1][1], must be used.

Note 2: In addition to the common name of the species, it may be indicated whether the product is wild or farmed.

• b)Storage Instructions: The following phrases, as applicable, must be indicated on the label:

7.1.1 Fresh fishery products:

For the storage of these products, one of the following legends must be indicated:

"Keep refrigerated at a temperature no higher than 4 °C".

"Store at a temperature no higher than 4 °C".

"Refrigerate at a temperature no higher than 4 °C".

Or any other legend that suggests storing the product at a temperature no higher than 4 °C.

7.1.2 Frozen fishery products:

For the storage of these products, one of the following legends must be indicated:

"Keep in refrigeration at a temperature no higher than -18 °C".

"Store at a temperature no higher than -18 °C".

"Keep at a temperature no higher than -18 °C".

Or any other legend indicating a storage temperature no higher than -18 °C that guarantees the recommended shelf life of the product.

7.1.3 Thawed fishery products:

For the storage of these products, one of the following legends must be indicated:

"This product has undergone a thawing process, therefore it is recommended not to refreeze." "This product has been thawed, do not freeze".

"Thawed product, do not refreeze".

Or any other legend that suggests not refreezing a product that has been subjected to a thawing process.

Notwithstanding the foregoing, if the prepackaged fresh, frozen, or thawed fishery product has been treated with carbon monoxide (CO) or another permitted substance, for the purpose of preserving, maintaining, or improving the shelf life of the product, the following legend must be indicated in the information: "Product treated with carbon monoxide", or any other legend that informs about the substance used for such purposes.

7.2 For non-prepackaged fishery products. During the commercialization of non-prepackaged products, the information for the consumer must be visible to them and indicate the following:

7.2.1 Frozen and fresh fishery product: Must indicate the following information:

• a)Country of Origin.
• b)Common name of the species.

Note 1: When there is one or more common names of the species for the same fishery product, one of the names that is consistent with the scientific name, according to the list detailed in Annex A. Common Names of Species.(1), must be used.

(1) The list in this Annex is not intended to be an exhaustive list of all common names for fishery products commercialized in the Costa Rican market; it will be updated by Executive Decree upon recommendation of the Costa Rican Institute of Fisheries and Aquaculture (Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura, INCOPESCA) Note 2: In addition to the common name of the species, it may be indicated whether the product is wild or farmed.

7.2.2 Thawed fishery product: Must indicate the same information as in section 7.2.1, in addition to the following legend:

"Thawed product".

Or in any other way that informs that the product has been subjected to a thawing process.

Notwithstanding the foregoing, if the frozen, fresh, or thawed non-prepackaged fishery product has been treated with carbon monoxide (CO) or another permitted substance, for the purpose of preserving, maintaining, or improving the shelf life of the product, the following legend must be indicated in the information: "Product treated with carbon monoxide", or any other legend that informs about the substance used for such purposes.

7.2.3 The information made available to the consumer must be with clear, visible characters that are easy to read under normal circumstances of purchase and use.

8. PACKAGING AND PACKING The packaging used must be clean, free of defects, and made of materials suitable for direct contact with fishery products, in such a way as to guarantee the product protection during handling, storage, and transport, in addition to a seal that ensures the safety (inocuidad) of the product.

9. VERIFICATION 9.1 The Ministry of Economy, Industry and Commerce will verify the provisions established in numeral 7. Marking and Labeling.

9.2 The National Animal Health Service (Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA) of the Ministry of Agriculture and Livestock will verify the provisions established in numeral 4. Classification and Designation, numeral 5. Specifications, numeral 6. Methods of Analysis, and numeral 8. Packaging and Packing.

9.3 Likewise, for the purpose of verifying the aspects indicated in points 9.1 and 9.2 above, it will be the responsibility of the Costa Rican Institute of Fisheries and Aquaculture (Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura, INCOPESCA), within the scope of its competencies, to provide the technical assistance required by the Ministries of Economy, Industry and Commerce and Agriculture and Livestock.

10. CONCORDANCE This technical regulation does not concord with any international standard.

11. BIBLIOGRAPHY:

11.1 Costa Rica. Executive Decree Nº 18696-MAG-S Veterinary Inspection Regulation. Supplement Nº 39 to La Gaceta Nº 239 of December 16, 1988.

11.2 Mexico. Clarifications to the Mexican Official Standard NOM-027-SSA1-1993, Goods and Services. Fishery Products. Fresh-Refrigerated and Frozen Fish. Sanitary Specifications. 1995.

11.3 Mexico. Mexican Official Standard NOM-027-SSA1-1993, Goods and Services. Fishery Products. Fresh-Refrigerated and Frozen Fish. Sanitary Specifications. 1995.

11.4 Mercosur. MERCOSUR/GMC/RES. Nº 40/94 Identity and Quality of Fresh Fish (Argentina, Brazil, Paraguay, and Uruguay).1995.

11.5 Costa Rica. Executive Decree Nº 26012-MEIC, RTCR 100:1997. Labeling of Prepackaged Foods and its amendments, published in La Gaceta Nº 91 of May 14, 1997.

11.6 Allen, G. R. & D. R. Robertson Fishes of the Tropical Eastern Pacific. CONABIO, Agrupación Sierra Madre. Mexico, 1998.

11.7 European Community. Regulation (EC) Nº 104/2000 of December 17, 2000, establishing the common organization of the market in fishery and aquaculture products of the European Economic Community. 2000.

11.8 Costa Rica. Decree Nº 31595-S Regulation for Notification of Raw Materials, Sanitary Registration, Importation, Warehousing, and Surveillance of Food and its amendments. Published in La Gaceta Nº 16 of January 23, 2004.

11.9 Spain. Royal Decree 121/2004 of 01-23-2004, on the identification of live, fresh, refrigerated, or cooked fishery, aquaculture, and shellfish products of Spain. 2004.

11.10 Bussing, W. A. & M. I. López. Fishes of Cocos Island and Reef Fishes of the Pacific Coast of Lower Central America. Revista de Biología Tropical Vol. 53 (Supl. 2), Costa Rica, 2005, p 192.

11.11 Chacón, A.; H. Araya; A. R. Vásquez; R. Brenes; B. Marín; J. A. Palacios; R. Soto-Rojas; F. Mejía-Arana; Y. Shimazu & K. Hiramatsu. Fishery Statistics of the Gulf of Nicoya, Costa Rica 1994-2005. INCOPESCA; UNA; JICA, Costa Rica, 2007, p 300.

11.12 Costa Rica. Executive Decree Nº 34687-MAG. Regulation of Maximum Microbiological Limits and Residues of Drugs and Contaminants for Fishery and Aquaculture Products and By-products Intended for Human Consumption. Published in La Gaceta Nº 160, of August 20, 2008.

11.13 PANT-CR. Guide for the Identification of the Most Common Shark Species of the Pacific of Costa Rica. Commission of the National Plan of Action for the Conservation and Management of Sharks of Costa Rica. Costa Rica, 2008, p 38.

11.14 CANEPP; INCOPESCA & PROCOMER. Commercial Species of Costa Rica. Cámara Nacional de Exportadores de Productos Pesqueros; Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura; Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica. Costa Rica, p 82.

11.15 Costa Rica. Executive Decree Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, Resolution 243-2009 (COMIECO-LV): Central American Technical Regulation RTCA 67.04.50:08 Food. Microbiological Criteria for Food Safety. Published in La Gaceta Nº 184 of September 22, 2009.

11.16 INCOPESCA. Prices and volumes of fishery products offered in the CENADA wholesale market up to the month of February 2011. Marketing Department; Fishery Research Department. Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura. Costa Rica, 2011, p 3.

(Normative)

Source: Costa Rican Institute for Fisheries and Aquaculture (Instituto Costarricense para la Pesca y Acuicultura, INCOPESCA).

The cost of verification of this Regulation shall be borne by the State, in accordance with the General Law of the National Animal Health Service, Ley Nº 8495 of April 6, 2006 and the Law on the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection, Ley Nº 7472 of December 20, 1994. Costs incurred by request or due to the non-compliance of the regulated party shall be charged directly to said party.

Non-compliance with the provisions established in this Regulation shall give rise to the application of the corrective measures and sanctions set forth in the General Law of the National Animal Health Service, Ley Nº 8495 of April 6, 2006 and the Law on the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection, Ley Nº 7472 of December 20, 1994, as the case may be. Criminal liability arising from non-compliance with this regulation shall be subject to the jurisdiction of the respective Courts of Justice; for such purposes, the provisions and sanctions established in current criminal legislation shall be applied.

Given at the Presidency of the Republic.—San José, on the eighteenth day of the month of November, 2011.

Sole Transitory Provision.—The National Animal Health Service (Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA) of the Ministry of Agriculture and Livestock, by reasoned resolution, must publish in La Gaceta, within a period not exceeding 30 calendar days, the methods of analysis used for the verification.

Por tanto,

RTCR 449:2010 Reglamento Técnico para el Etiquetado de Productos Pesqueros Frescos, Congelados y Descongelados, de Venta a Granel o Preempacado en el Punto de Venta 1. OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN El presente Reglamento Técnico tiene por objeto establecer los requisitos básicos de información en el etiquetado de los productos pesqueros frescos, congelados o descongelados, de venta a granel o preempacados en el punto de venta. Las disposiciones del presente Reglamento aplican para los productos pesqueros nacionales e importados.

2. REFERENCIAS Este Reglamento Técnico se complementa con los siguientes reglamentos técnicos vigentes:

2.1 Decreto Ejecutivo Nº 18696-MAG-S, Reglamento de Inspección Veterinaria de Productos Pesqueros, publicado en La Gaceta Nº 239 del 16 de diciembre de 1988.

2.2 Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC, RTCR 100:1997 Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997.

2.3 Decreto Ejecutivo Nº 33371-COMEX-MEIC-S, Resolución 168-2006 (COMIECO XLIX): Reglamento Técnico Centroamericano Nº RTCA 01.01.11:06 Cantidad de Producto en Preempacados, publicado en La Gaceta Nº 194 del 10 de octubre del 2006.

2.4 Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG, RTCR 409: 2008 Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de la Acuicultura Destinados al Consumo Humano, publicado en La Gaceta Nº 160 del 20 de agosto del 2008.

2.5 Decreto Ejecutivo Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, Resolución 243-2009 (COMIECO-LV): Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos, publicado en La Gaceta Nº 184 del 22 de setiembre del 2009.

3. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS:

A efectos del presente Reglamento Técnico, se utilizan las siguientes definiciones y abreviaturas:

3.1 acuicultura: Producción comercial en cautividad de animales y de plantas acuáticas en condiciones controladas. La acuicultura comercial implica la propiedad individual o colectiva de los organismos cultivados, así como los procesos de transporte, industrialización y comercialización de esos organismos.

3.2 etiqueta: Cualquier marbete, rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase o empaque de un alimento.

3.3 etiquetado: Cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que tiene por objeto fomentar su venta o colocación.

3.4 límite máximo microbiológico: Es el límite máximo permitido por la autoridad competente, basándose en la ausencia, presencia o número de microorganismos, por unidad de masa, volumen, superficie o lote.

3.5 límite máximo de residuos: Es el nivel de residuos de una sustancia química permitida por la autoridad competente en los productos destinados a la alimentación humana.

3.6 materiales de empaque: Todos los materiales como láminas de aluminio, láminas de plástico, papel encerado, cajas de cartón y otros utilizados para cubrir y proteger los productos pesqueros frescos, congelados o descongelados y que han sido aprobados por la autoridad competente.

3.7 nombre común: Nombre por el cual se conoce una especie y que no es el nombre científico oficial.

3.8 proceso de congelación: El que se realiza con equipo destinado para tal fin, de manera que se sobrepase los límites de temperatura de cristalización máxima. El proceso de congelación rápida no debe considerarse terminado hasta que la temperatura del producto haya alcanzado -18 ºC en el centro después de la estabilización térmica.

3.9 producto pesquero: Producto o derivado proveniente de la captura de la flora y la fauna marina; o bien, de la cosecha de la acuicultura.

3.10 producto pesquero acuícola: Todo animal acuático de cultivo en todas las fases de su vida excepto las especies de mamíferos, reptiles acuáticos y anfibios destinados al consumo humano.

3.11 producto pesquero adulterado: Todo producto pesquero al que se le haya adicionado o sustraído, cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines fraudulentos o para encubrir o corregir cualquier defecto debido a ser de inferior calidad.

3.12 producto pesquero alterado: Todo producto pesquero que durante su cultivo, manipulación, proceso, transporte, almacenamiento o tenencia, y por causa no provocada deliberadamente, haya sufrido variaciones tales en sus características sensoriales, composición química o valor nutritivo, que su aptitud para la alimentación haya quedado anulada o sensiblemente disminuida, aunque el producto se mantenga inocuo.

3.13 producto pesquero congelado: Se refiere al producto pesquero que en su forma final sobrepasa los límites de temperatura de cristalización máxima. El proceso de congelación rápida no debe considerarse terminado hasta que la temperatura del producto haya alcanzado -18 ºC en el centro después de la estabilización térmica.

3.14 producto pesquero contaminado: Todo producto pesquero que contenga microorganismos patógenos, contaminantes físicos, sustancias químicas, toxinas o parásitos capaces de perjudicar la salud del consumidor.

3.15 producto pesquero descongelado: Se refiere al producto pesquero y sus preparaciones que, luego de ser congelados, es sometido a temperaturas superiores a los -18 ºC.

3.16 producto pesquero fresco: Se refiere al producto pesquero que en su forma final se almacena a una temperatura comprendida entre 0 ºC y 4 ºC y que no ha recibido ningún proceso de congelación.

3.17 producto pesquero silvestre: Objeto residual resultante de la actividad pesquera, directamente relacionado con la materia prima utilizada, mediante un proceso que inicia con la extracción de especies de su medio natural, en el que viven con independencia del cuidado del hombre.

3.18 producto preenvasado: Todo producto pesquero envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o para fines de hotelería.

3.19 residuos: Cualquier sustancia extraña, incluidos sus metabolitos que se encuentren en los productos y subproductos pesqueros, como consecuencia de la aplicación o 4. CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN Los productos objeto de este reglamento se clasifican y designan de la siguiente manera:

4.1 Productos Pesqueros Acuícolas y Silvestres Frescos.

4.2 Productos Pesqueros Acuícolas y Silvestres Congelados.

4.3 Productos Pesqueros Acuícolas y Silvestres Descongelados.

5. ESPECIFICACIONES 5.1 Residuos de Medicamentos Veterinarios y Contaminantes Químicos: Los productos regulados en este Reglamento Técnico deben cumplir con las disposiciones del Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG, RTCR 409:2008 Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de la Acuicultura Destinados al Consumo Humano, publicado en La Gaceta Nº 160 del 20 de agosto del 2008.

5.2 Aditivos alimentarios y criterios microbiológicos permitidos: Los aditivos alimentarios permitidos en los alimentos considerados en este Reglamento Técnico, deben ajustarse a lo establecido en el Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG, RTCR 409:2008 Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de la Acuicultura Destinados al Consumo Humano, publicado en La Gaceta Nº 160 del 20 de agosto del 2008, o en su defecto regirá el Reglamento Técnico Centroamericano sobre Aditivos Alimentarios vigente.

Para el caso de los criterios microbiológicos, aplica el Reglamento Técnico Centroamericano, RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos.

6. MÉTODOS DE ANÁLISIS Los métodos de análisis microbiológicos y residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados y plaguicidas, que serán utilizados para determinar si un producto pesquero se encuentra adulterado, alterado o contaminado son los establecidos por el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), en concordancia con lo reconocido a nivel internacional.

7. MARCADO Y ETIQUETADO Para los efectos de este Reglamento, los requisitos de información de etiquetado deberán contemplarse en los envases o empaques de los productos. Las etiquetas podrán ser de cualquier material y deberán estar adheridas al producto con caracteres claros, visibles, indelebles y fáciles de leer para el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. Para productos de venta a granel la información obligatoria que aquí se regula, deberá constar en la góndola, el anaquel o exhibidor del producto.

7.1 Para productos pesqueros preenvasados se debe cumplir con lo establecido en el Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC del 15 de abril de 1997 y sus reformas, RTCR 100:1997, Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados, publicado en La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997, además de lo anterior siempre se deberá indicar en la etiqueta lo siguiente:

• a)Nombre común de la especie.

Nota 1: Cuando haya uno o varios nombres comunes de la especie para un mismo producto pesquero, deberá utilizarse uno de los nombres que sea concordante con el nombre científico, según la lista que se detalla en el Anexo A. Nombres Comunes de Especies[1][1].

Nota 2: Además del nombre común de la especie, se podrá indicar si el producto es silvestre o de cultivo.

• b)Instrucciones de Conservación: Debe indicarse en la etiqueta las frases según sea el caso:

7.1.1 Productos pesqueros frescos:

Para la conservación de estos productos, deberá indicarse alguna de las siguientes leyendas:

"Consérvese en refrigeración en temperatura no mayor a 4 ºC".

"Consérvese a una temperatura no mayor a 4 ºC".

"Refrigérese a una temperatura no mayor a 4 ºC".

O cualquier otra leyenda que sugiera una conservación del producto a una temperatura no mayor de 4 ºC.

7.1.2 Productos pesqueros congelados:

Para la conservación de estos productos, deberá indicarse alguna de las siguientes leyendas:

"Consérvese en refrigeración en temperatura no mayor a -18 ºC".

"Consérvese a temperatura no mayor a -18 ºC".

"Manténgase a una temperatura no mayor a -18 ºC".

O cualquier otra leyenda que indique una temperatura de almacenamiento no mayor de -18 ºC que garantice la vida útil recomendada del producto.

7.1.3 Productos pesqueros descongelados:

Para la conservación de estos productos, deberá indicarse alguna de las siguientes leyendas:

"Este producto ha sufrido un proceso de descongelación, por lo que se recomienda no volver a congelar." "Este producto ha sido descongelado, no congelar".

"Producto descongelado, no volver a congelar".

O cualquier otra leyenda que sugiera no volver a congelar un producto que ha sido sometido a un proceso de descongelación.

No obstante lo señalado supra, si el producto pesquero preenvasado fresco, congelado o descongelado ha sido tratado con monóxido de carbono (CO) u otra sustancia permitida, con el propósito de conservar, mantener o mejorar la vida útil del producto, se debe indicar en la información, la siguiente leyenda: "Producto tratado con monóxido de carbono", o cualquier otra leyenda que informe sobre la sustancia utilizada para tales fines.

7.2 Para productos pesqueros sin preenvasar. Durante la comercialización de los productos sin preenvasar, la información al consumidor debe estar a la vista del mismo e indicar lo siguiente:

7.2.1 Producto pesquero congelado y fresco: Debe indicar la siguiente información:

• a)País de Origen.
• b)Nombre común de la especie.

Nota 1: Cuando haya uno o varios nombres comunes de la especie para un mismo producto pesquero, deberá utilizarse uno de los nombres que sea concordante con el nombre científico, según la lista que se detalla en el Anexo A. Nombres Comunes de Especies.(1) (1) La lista de este Anexo no pretende ser un listado exhaustivo de todos los nombres comunes de productos pesqueros comercializados en le mercado costarricense, la misma será actualizada mediante Decreto Ejecutivo por recomendación del Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura (INCOPESCA) Nota 2: Además del nombre común de la especie, se podrá indicar si el producto es silvestre o de cultivo.

7.2.2 Producto pesquero descongelado: Debe indicar la misma información del apartado 7.2.1, además de la siguiente leyenda:

"Producto descongelado".

O de cualquier otra manera que informe que el producto ha sido sometido a un proceso de descongelación.

No obstante lo señalado supra, si el producto pesquero no preenvasado congelado, fresco o descongelado ha sido tratado con monóxido de carbono (CO) u otra sustancia permitida, con el propósito de conservar, mantener o mejorar la vida útil del producto, se debe indicar en la información, la siguiente leyenda: "Producto tratado con monóxido de carbono", o cualquier otra leyenda que informe sobre la sustancia utilizada para tales fines.

7.2.3 La información que se coloque a disposición del consumidor, debe ser con caracteres claros, visibles y fáciles de leer en circunstancias normales de compra y uso.

8. EMPAQUE Y EMBALAJE Los empaques utilizados deben estar limpios, exentos de desperfectos, estar elaborados de materiales aptos para estar en contacto directo con los productos pesqueros, de forma tal que garantice al producto la protección durante la manipulación, el almacenamiento y transporte, además de un cierre que asegure la inocuidad del producto.

9. VERIFICACIÓN 9.1 El Ministerio de Economía, Industria y Comercio verificará lo establecido en el numeral 7. Marcado y Etiquetado.

9.2 El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería, verificará lo establecido en el numeral 4. Clasificación y Designación, numeral 5. Especificaciones, el numeral 6. Métodos de Análisis y el numeral 8. Empaque y Embalaje.

9.3 Asimismo, para efectos de verificar los aspectos indicados en los puntos 9.1 y 9.2 anteriores, le corresponderá al Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura (INCOPESCA) en el ámbito de sus competencias, brindar la asistencia técnica que requieran los Ministerios de Economía Industria y Comercio y Agricultura y Ganadería.

10. CONCORDANCIA Este reglamento técnico no concuerda con ninguna norma internacional.

11. BIBLIOGRAFÍA:

11.1 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 18696-MAG-S Reglamento de Inspecciones Veterinarias. Alcance Nº 39 de La Gaceta Nº 239 del 16 de Diciembre de 1988.

11.2 México. Aclaraciones a la Norma Oficial Mexicana NOM-027-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la Pesca. Pescados Frescos-Refrigerados y Congelados. Especificaciones Sanitarias. 1995.

11.3 México. Norma Oficial Mexicana NOM-027-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la Pesca. Pescados Frescos-Refrigerados y Congelados. Especificaciones Sanitarias. 1995.

11.4 Mercosur. MERCOSUR/GMC/RES. Nº 40/94 Identidad y Calidad de Pescado Fresco (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay).1995.

11.5 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC, RTCR 100:1997. Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997.

11.6 Allen, G. R. & D. R. Robertson Peces del Pacífico Oriental Tropical. CONABIO, Agrupación Sierra Madre. México, 1998.

11.7 Comunidad Europea. Reglamento (CE) Nº 104/2000 del 17 de Diciembre de 2000, por el que se establece la organización común de mercado en el sector de los productos de pesca y acuicultura de la Comunidad Económica Europea. 2000.

11.8 Costa Rica. Decreto Nº 31595-S Reglamento de Notificación de Materias Primas, Registro Sanitario, Importación, Desalmacenaje y Vigilancia de Alimentos y sus reformas. Publicado en La Gaceta Nº 16 del 23 de enero de 2004.

11.9 España. Real Decreto 121/2004 del 23-01-2004, sobre la identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o cocidos de España. 2004.

11.10 Bussing, W. A. & M. I. López. Peces de la Isla del Coco y peces arrecifales de la costa Pacífica de América Central meridional/Fishes of Cocos Island and Reef Fishes of the Pacific Coast of Lower Central America. Revista de Biología Tropical Vol. 53 (Supl. 2), Costa Rica, 2005, p 192.

11.11 Chacón, A.; H. Araya; A. R. Vásquez; R. Brenes; B. Marín; J. A. Palacios; R. Soto-Rojas; F. Mejía-Arana; Y. Shimazu & K. Hiramatsu. Estadísticas pesqueras del Golfo de Nicoya, Costa Rica 1994-2005. INCOPESCA; UNA; JICA, Costa Rica, 2007, p 300.

11.12 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG. Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de Acuicultura Destinados al Consumo Humano. Publicado en La Gaceta Nº 160, del 20 de Agosto del 2008.

11.13 PANT-CR. Guía para la identificación de las especies de tiburones más comunes del Pacífico de Costa Rica. Comisión del Plan de Acción Nacional para la Conservación y Ordenación de los Tiburones de Costa Rica. Costa Rica, 2008, p 38.

11.14 CANEPP; INCOPESCA & PROCOMER. Especies comerciales de Costa Rica. Cámara Nacional de Exportadores de Productos Pesqueros; Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura; Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica. Costa Rica, p 82.

11.15 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, Resolución 243-2009 (COMIECO-LV): Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos. Publicado en La Gaceta Nº 184 del 22 de setiembre del 2009.

11.16 INCOPESCA. Precios y volúmenes de productos pesqueros ofrecidos en mercado mayorista de CENADA al mes de Febrero 2011. Departamento de Mercadeo; Departamento de Investigación Pesquera. Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura. Costa Rica, 2011, p 3.

(Normativo)

Fuente: Instituto Costarricense para la Pesca y Acuicultura (INCOPESCA).

El costo de la verificación del presente Reglamento deberá cubrirlo el Estado, conforme a la Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal, Ley Nº 8495 del 6 de abril del 2006 y la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Ley Nº 7472 del 20 de diciembre de 1994. Los costos en que se incurran por solicitud o debido al incumplimiento del administrado se le cobrarán directamente a éste.

El incumplimiento a las disposiciones establecidas en este Reglamento, dará lugar a la aplicación de las correcciones y sanciones que señalan la Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal, Ley Nº 8495 del 6 de abril del 2006 y la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Ley Nº 7472 del 20 diciembre de 1994, según sea el caso. La responsabilidad penal derivada del incumplimiento del presente reglamento, será del conocimiento de los Tribunales de Justicia respectivos; para tales efectos se aplicarán las disposiciones y sanciones establecidas en la legislación penal vigente.

Dado en la Presidencia de la República.-San José, a los dieciocho días del mes de noviembre de 2011.

Transitorio único.-El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería mediante resolución razonada, deberá publicar en La Gaceta en un plazo no mayor de 30 días naturales, los métodos análisis utilizados para la verificación.