Decreto Ejecutivo 36980 — Technical Regulation for Labeling of Fishery Products

in the entirety of the text - Complete Text of Norm 36980 RTCR 449:2010: Technical Regulation for the labeling of fresh, frozen, and thawed fishery products, sold in bulk or prepackaged at the point of sale Complete Text of Record: E1E54 Nº 36980-MEIC-MAG THE PRESIDENT OF THE REPUBLIC AND THE MINISTERS OF ECONOMY, INDUSTRY AND COMMERCE AND AGRICULTURE AND LIVESTOCK Using the powers conferred by articles 140, subsections 3) and 18) and 146 of the Political Constitution; articles 27 subsection 1) and 28, subsection 2, subparagraph b) of the General Public Administration Law, Law Nº 6227 of May 2, 1978; the Law Requiring the Use of the International System of Units "SI" Decimal Metric System, Law Nº 5292 of August 9, 1973; the Law for the Promotion of Competition and Effective Defense of the Consumer, Law Nº 7472 of December 20, 1994; the Law Approving the Final Act Incorporating the Results of the Uruguay Round of Multilateral Trade Negotiations, Law Nº 7475 of December 20, 1994; the General Law of the National Animal Health Service (Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA), Law Nº 8495 of April 6, 2006; the Law of the National System for Quality, Law Nº 8279 of May 2, 2002; and the Organic Law of the Ministry of Economy, Industry and Commerce, Law Nº 6054 of June 14, 1977.

1That it is an essential function of the State to ensure that goods and services sold and provided in the market comply with health, safety, environmental, and quality standards, preventing or repressing those acts or omissions by private parties that imply a risk to human health or mislead the consumer.
2That fishery products are of high nutritional value for the population and therefore are of health interest to the State; consequently, it is necessary to establish information and labeling requirements that guarantee the safety of the products and promote an informed decision by the consumer regarding the physical and nutritional characteristics of the product.
3That it is an inalienable right of consumers to have access to truthful and timely information about the different fishery products, with correct specification of quantity, characteristics, composition, quality, and price.
4That the producer and the merchant have the obligation, in accordance with current legislation, to sufficiently inform the consumer, in Spanish and in a clear and truthful manner, about the elements that directly affect their consumption decision.
5That it is necessary to establish a regulation so that the merchant, producer, and consumer know the corresponding information for fishery products during their commercialization. Therefore,

Considering:

Decree:

RTCR 449:2010 Technical Regulation for the Labeling of Fresh, Frozen, and Thawed Fishery Products, Sold in Bulk or Prepackaged at the Point of Sale 1. OBJECT AND SCOPE OF APPLICATION This Technical Regulation aims to establish the basic information requirements on the labeling of fresh, frozen, or thawed fishery products, sold in bulk or prepackaged at the point of sale. The provisions of this Regulation apply to domestic and imported fishery products.

2. REFERENCES This Technical Regulation is complemented by the following current technical regulations:

2.1 Executive Decree Nº 18696-MAG-S, Veterinary Inspection Regulation for Fishery Products, published in La Gaceta Nº 239 of December 16, 1988.

2.2 Executive Decree Nº 26012-MEIC, RTCR 100:1997 Labeling of Prepackaged Foods and its amendments, published in La Gaceta Nº 91 of May 14, 1997.

2.3 Executive Decree Nº 33371-COMEX-MEIC-S, Resolution 168-2006 (COMIECO XLIX): Central American Technical Regulation Nº RTCA 01.01.11:06 Quantity of Product in Prepackaged Goods, published in La Gaceta Nº 194 of October 10, 2006.

2.4 Executive Decree Nº 34687-MAG, RTCR 409: 2008 Regulation of Maximum Microbiological Limits and Residues of Drugs and Contaminants for Fishery and Aquaculture Products and By-products Intended for Human Consumption, published in La Gaceta Nº 160 of August 20, 2008.

2.5 Executive Decree Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, Resolution 243-2009 (COMIECO-LV): Central American Technical Regulation RTCA 67.04.50:08 Food. Microbiological Criteria for Food Safety, published in La Gaceta Nº 184 of September 22, 2009.

3. DEFINITIONS AND ABBREVIATIONS:

For the purposes of this Technical Regulation, the following definitions and abbreviations are used:

3.1 aquaculture (acuicultura): Commercial production in captivity of aquatic animals and plants under controlled conditions. Commercial aquaculture implies individual or collective ownership of the cultivated organisms, as well as the processes of transport, industrialization, and commercialization of those organisms.

3.2 label (etiqueta): Any tag, brand, mark, image, or other descriptive or graphic matter, which has been written, printed, stenciled, marked, embossed or engraved, or affixed to the container or package of a food.

3.3 labeling (etiquetado): Any written, printed, or graphic material that contains the label, accompanies the food, or is displayed near the food, including that which is intended to promote its sale or placement.

3.4 maximum microbiological limit (límite máximo microbiológico): The maximum limit permitted by the competent authority, based on the absence, presence, or number of microorganisms, per unit of mass, volume, area, or lot.

3.5 maximum residue limit (límite máximo de residuos): The level of residues of a chemical substance permitted by the competent authority in products intended for human consumption.

3.6 packaging materials (materiales de empaque): All materials such as aluminum sheets, plastic sheets, waxed paper, cardboard boxes, and others used to cover and protect fresh, frozen, or thawed fishery products and that have been approved by the competent authority.

3.7 common name (nombre común): Name by which a species is known and which is not the official scientific name.

3.8 freezing process (proceso de congelación): That which is carried out with equipment intended for such purpose, so that the temperature limits of maximum crystallization are exceeded. The quick freezing process should not be considered finished until the temperature of the product has reached -18 °C in the center after thermal stabilization.

3.9 fishery product (producto pesquero): Product or derivative originating from the capture of marine flora and fauna; or from the harvest of aquaculture.

3.10 aquaculture fishery product (producto pesquero acuícola): Any farmed aquatic animal at all stages of its life except species of mammals, aquatic reptiles, and amphibians intended for human consumption.

3.11 adulterated fishery product (producto pesquero adulterado): Any fishery product to which any substance has been added or subtracted to alter its composition, weight, or volume, for fraudulent purposes or to conceal or correct any defect due to being of inferior quality.

3.12 altered fishery product (producto pesquero alterado): Any fishery product that during its cultivation, handling, processing, transport, storage, or possession, and due to reasons not deliberately caused, has undergone such variations in its sensory characteristics, chemical composition, or nutritional value that its suitability for consumption has been nullified or significantly diminished, even if the product remains safe (inocuo).

3.13 frozen fishery product (producto pesquero congelado): Refers to the fishery product that in its final form exceeds the temperature limits of maximum crystallization. The quick freezing process should not be considered finished until the temperature of the product has reached -18 °C in the center after thermal stabilization.

3.14 contaminated fishery product (producto pesquero contaminado): Any fishery product containing pathogenic microorganisms, physical contaminants, chemical substances, toxins, or parasites capable of harming the consumer's health.

3.15 thawed fishery product (producto pesquero descongelado): Refers to the fishery product and its preparations that, after being frozen, are subjected to temperatures higher than -18 °C.

3.16 fresh fishery product (producto pesquero fresco): Refers to the fishery product that in its final form is stored at a temperature between 0 °C and 4 °C and that has not undergone any freezing process.

3.17 wild fishery product (producto pesquero silvestre): Residual object resulting from fishing activity, directly related to the raw material used, through a process that begins with the extraction of species from their natural environment, in which they live independently of human care.

3.18 prepackaged product (producto preenvasado): Any fishery product wrapped, packaged, or packed in advance, ready to be offered to the consumer or for hospitality purposes.

3.19 residues (residuos): Any foreign substance, including its metabolites, found in fishery products and by-products, as a result of application or accidental exposure, that constitutes a risk to human health.

4. CLASSIFICATION AND DESIGNATION The products covered by this regulation are classified and designated as follows:

4.1 Fresh Aquaculture and Wild Fishery Products.

4.2 Frozen Aquaculture and Wild Fishery Products.

4.3 Thawed Aquaculture and Wild Fishery Products.

5. SPECIFICATIONS 5.1 Veterinary Drug Residues and Chemical Contaminants: The products regulated in this Technical Regulation must comply with the provisions of Executive Decree Nº 34687-MAG, RTCR 409:2008 Regulation of Maximum Microbiological Limits and Residues of Drugs and Contaminants for Fishery and Aquaculture Products and By-products Intended for Human Consumption, published in La Gaceta Nº 160 of August 20, 2008.

5.2 Permitted Food Additives and Microbiological Criteria: The food additives permitted in the foods considered in this Technical Regulation must conform to the provisions of Executive Decree Nº 34687-MAG, RTCR 409:2008 Regulation of Maximum Microbiological Limits and Residues of Drugs and Contaminants for Fishery and Aquaculture Products and By-products Intended for Human Consumption, published in La Gaceta Nº 160 of August 20, 2008, or failing that, the current Central American Technical Regulation on Food Additives shall govern.

For the case of microbiological criteria, the Central American Technical Regulation, RTCA 67.04.50:08 Food. Microbiological Criteria for Food Safety applies.

6. METHODS OF ANALYSIS The methods of analysis for microbiological analyses and residues of veterinary drugs, heavy metals, and pesticides, which will be used to determine whether a fishery product is adulterated, altered, or contaminated, are those established by the National Animal Health Service (Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA), in accordance with internationally recognized methods.

7. MARKING AND LABELING For the purposes of this Regulation, the labeling information requirements must be included on the containers or packaging of the products. The labels may be of any material and must be affixed to the product with characters that are clear, visible, indelible, and easy for the consumer to read under normal circumstances of purchase and use. For products sold in bulk, the mandatory information regulated herein must be displayed on the gondola, shelf, or display case of the product.

7.1 For prepackaged fishery products, the provisions established in Executive Decree Nº 26012-MEIC of April 15, 1997, and its amendments, RTCR 100:1997, Technical Regulation for the Labeling of Prepackaged Foods, published in La Gaceta Nº 91 of May 14, 1997, must be complied with. In addition to the above, the following must always be indicated on the label:

a)Common name of the species.

Note 1: When there is one or more common names of the species for the same fishery product, one of the names that is consistent with the scientific name, according to the list detailed in Annex A. Common Names of Species[1][1], must be used.

Note 2: In addition to the common name of the species, it may be indicated whether the product is wild or farmed.

b)Storage Instructions: The following phrases, as applicable, must be indicated on the label:

7.1.1 Fresh fishery products:

For the storage of these products, one of the following legends must be indicated:

"Keep refrigerated at a temperature no higher than 4 °C".

"Store at a temperature no higher than 4 °C".

"Refrigerate at a temperature no higher than 4 °C".

Or any other legend that suggests storing the product at a temperature no higher than 4 °C.

7.1.2 Frozen fishery products:

For the storage of these products, one of the following legends must be indicated:

"Keep in refrigeration at a temperature no higher than -18 °C".

"Store at a temperature no higher than -18 °C".

"Keep at a temperature no higher than -18 °C".

Or any other legend indicating a storage temperature no higher than -18 °C that guarantees the recommended shelf life of the product.

7.1.3 Thawed fishery products:

For the storage of these products, one of the following legends must be indicated:

"This product has undergone a thawing process, therefore it is recommended not to refreeze." "This product has been thawed, do not freeze".

"Thawed product, do not refreeze".

Or any other legend that suggests not refreezing a product that has been subjected to a thawing process.

Notwithstanding the foregoing, if the prepackaged fresh, frozen, or thawed fishery product has been treated with carbon monoxide (CO) or another permitted substance, for the purpose of preserving, maintaining, or improving the shelf life of the product, the following legend must be indicated in the information: "Product treated with carbon monoxide", or any other legend that informs about the substance used for such purposes.

7.2 For non-prepackaged fishery products. During the commercialization of non-prepackaged products, the information for the consumer must be visible to them and indicate the following:

7.2.1 Frozen and fresh fishery product: Must indicate the following information:

a)Country of Origin.
b)Common name of the species.

(1) The list in this Annex is not intended to be an exhaustive list of all common names for fishery products commercialized in the Costa Rican market; it will be updated by Executive Decree upon recommendation of the Costa Rican Institute of Fisheries and Aquaculture (Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura, INCOPESCA) Note 2: In addition to the common name of the species, it may be indicated whether the product is wild or farmed.

7.2.2 Thawed fishery product: Must indicate the same information as in section 7.2.1, in addition to the following legend:

"Thawed product".

Or in any other way that informs that the product has been subjected to a thawing process.

Notwithstanding the foregoing, if the frozen, fresh, or thawed non-prepackaged fishery product has been treated with carbon monoxide (CO) or another permitted substance, for the purpose of preserving, maintaining, or improving the shelf life of the product, the following legend must be indicated in the information: "Product treated with carbon monoxide", or any other legend that informs about the substance used for such purposes.

7.2.3 The information made available to the consumer must be with clear, visible characters that are easy to read under normal circumstances of purchase and use.

8. PACKAGING AND PACKING The packaging used must be clean, free of defects, and made of materials suitable for direct contact with fishery products, in such a way as to guarantee the product protection during handling, storage, and transport, in addition to a seal that ensures the safety (inocuidad) of the product.

9. VERIFICATION 9.1 The Ministry of Economy, Industry and Commerce will verify the provisions established in numeral 7. Marking and Labeling.

9.2 The National Animal Health Service (Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA) of the Ministry of Agriculture and Livestock will verify the provisions established in numeral 4. Classification and Designation, numeral 5. Specifications, numeral 6. Methods of Analysis, and numeral 8. Packaging and Packing.

9.3 Likewise, for the purpose of verifying the aspects indicated in points 9.1 and 9.2 above, it will be the responsibility of the Costa Rican Institute of Fisheries and Aquaculture (Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura, INCOPESCA), within the scope of its competencies, to provide the technical assistance required by the Ministries of Economy, Industry and Commerce and Agriculture and Livestock.

10. CONCORDANCE This technical regulation does not concord with any international standard.

11. BIBLIOGRAPHY:

11.1 Costa Rica. Executive Decree Nº 18696-MAG-S Veterinary Inspection Regulation. Supplement Nº 39 to La Gaceta Nº 239 of December 16, 1988.

11.2 Mexico. Clarifications to the Mexican Official Standard NOM-027-SSA1-1993, Goods and Services. Fishery Products. Fresh-Refrigerated and Frozen Fish. Sanitary Specifications. 1995.

11.3 Mexico. Mexican Official Standard NOM-027-SSA1-1993, Goods and Services. Fishery Products. Fresh-Refrigerated and Frozen Fish. Sanitary Specifications. 1995.

11.4 Mercosur. MERCOSUR/GMC/RES. Nº 40/94 Identity and Quality of Fresh Fish (Argentina, Brazil, Paraguay, and Uruguay).1995.

11.5 Costa Rica. Executive Decree Nº 26012-MEIC, RTCR 100:1997. Labeling of Prepackaged Foods and its amendments, published in La Gaceta Nº 91 of May 14, 1997.

11.6 Allen, G. R. & D. R. Robertson Fishes of the Tropical Eastern Pacific. CONABIO, Agrupación Sierra Madre. Mexico, 1998.

11.7 European Community. Regulation (EC) Nº 104/2000 of December 17, 2000, establishing the common organization of the market in fishery and aquaculture products of the European Economic Community. 2000.

11.8 Costa Rica. Decree Nº 31595-S Regulation for Notification of Raw Materials, Sanitary Registration, Importation, Warehousing, and Surveillance of Food and its amendments. Published in La Gaceta Nº 16 of January 23, 2004.

11.9 Spain. Royal Decree 121/2004 of 01-23-2004, on the identification of live, fresh, refrigerated, or cooked fishery, aquaculture, and shellfish products of Spain. 2004.

11.10 Bussing, W. A. & M. I. López. Fishes of Cocos Island and Reef Fishes of the Pacific Coast of Lower Central America. Revista de Biología Tropical Vol. 53 (Supl. 2), Costa Rica, 2005, p 192.

11.11 Chacón, A.; H. Araya; A. R. Vásquez; R. Brenes; B. Marín; J. A. Palacios; R. Soto-Rojas; F. Mejía-Arana; Y. Shimazu & K. Hiramatsu. Fishery Statistics of the Gulf of Nicoya, Costa Rica 1994-2005. INCOPESCA; UNA; JICA, Costa Rica, 2007, p 300.

11.12 Costa Rica. Executive Decree Nº 34687-MAG. Regulation of Maximum Microbiological Limits and Residues of Drugs and Contaminants for Fishery and Aquaculture Products and By-products Intended for Human Consumption. Published in La Gaceta Nº 160, of August 20, 2008.

11.13 PANT-CR. Guide for the Identification of the Most Common Shark Species of the Pacific of Costa Rica. Commission of the National Plan of Action for the Conservation and Management of Sharks of Costa Rica. Costa Rica, 2008, p 38.

11.14 CANEPP; INCOPESCA & PROCOMER. Commercial Species of Costa Rica. Cámara Nacional de Exportadores de Productos Pesqueros; Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura; Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica. Costa Rica, p 82.

11.15 Costa Rica. Executive Decree Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, Resolution 243-2009 (COMIECO-LV): Central American Technical Regulation RTCA 67.04.50:08 Food. Microbiological Criteria for Food Safety. Published in La Gaceta Nº 184 of September 22, 2009.

11.16 INCOPESCA. Prices and volumes of fishery products offered in the CENADA wholesale market up to the month of February 2011. Marketing Department; Fishery Research Department. Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura. Costa Rica, 2011, p 3.

(Normative)

Group	Common name of the species	Scientific name
	Eel (Anguila) or:
Eels (Anguilas)	Common eel	Cynoponticus coniceps
	Yellow snake eel	Ophichthus zophochir
	Tuna (Atún) or:
	Skipjack tuna	Katsuwonus pelamis
	Bigeye tuna	Thunnus obesus
Tunas (Atunes)	Frigate tuna	Auxis thazard
	Bullet tuna	Auxis rochei
	Yellowfin tuna	Thunnus albacares
	Sea catfish	Bagre panamensis
	Sea catfish	Arius sp.
Catfishes (Bagres)	Catfish	Ictalurus punctatus
	Basa or pangasius	Pangasius hypophthalmus
Barracudas (Barracudas)	Barracuda	Sphyraena ensis
	Cabrilla (Cabrilla) or:
	Broomtail grouper	Mycteroperca xenarcha
	Pacific mutton hamlet	Alphestes multiguttatus
	Peruvian rock seabass	Paralabrax callaensis
Cabrillas and Groupers (Cabrillas y meros)	Spotted cabrilla	Epinephelus analogus
	Starry grouper	Epinephelus labriformis
	Gulf coney	Epinephelus acanthistius
	Leather bass	Dermatolepis dermatolepis
	Goliath grouper	Epinephelus itajara
	Diomedea squid	Loliolopsis diomedeae
Cephalopods (Cefalópodos)	Jumbo squid or Humboldt squid	Dosidicus gigas
	Common octopus	Octopus vulgaris
		Octopus sp.
	Whiteleg shrimp	Litopenaeus occidentalis
		Litopenaeus stylirostris
		Litopenaeus vannamei
		Litopenaeus schmitti
Shrimps (Camarones)	Sea bob shrimp	Xiphopenaeus riveti
	Atlantic seabob	Xiphopenaeus kroyeri
	Pink shrimp	Farfantepenaeus brevirostris
	Yellowleg shrimp	Farfantepenaeus californiensis
	Kolibri shrimp	Solenocera agassizi
	Nylon shrimp	Heterocarpus vicarius
	Nylon shrimp, royal nylon shrimp	Heterocarpus affinis
	Cusk-eel (Congrio) or:
Cusk-eels (Congrios)	Pacific bearded brotula	Brotula clarkae
	Horned cusk-eel	Lepophidium prorates
	Small croaker (Corvina pequeña)* or:
	China or chinita	Stellifer sp.
	China zorra	Ophioscion sciera
	Bairdiella	Bairdiella sp.
	Dogtooth weakfish	Macrodon mordax
	Smalleye croaker	Nebris occidentalis
	Common drum	Larimus pacificus
	Silver drum	Larimus argenteus
Croakers (Corvinas)	Steephead drum	Larimus acclivis
	Bigeye croaker	Corvula macrops
	Shortfin corvina	Isopisthus altipinnis
	Yellow corvina	Cynoscion phoxocephalus
	Striped corvina	Cynoscion reticulatus
	Bluefin croaker	Paralonchurus petersi
	Panamic banded croaker	Paralonchurus dumerilii
	Longspine drum	Umbrina analis
	Polla drum	Umbrina xanti
	Nasus kingcroaker	Menticirrhus nasus
	Panamanian kingcroaker	Menticirrhus panamensis
	Large croaker (Corvina grande) or:
	Finebarbel croaker	Micropogonias altipinnis
	Squint-eyed corvina	Cynoscion squamipinnis
	Yellowtail corvina	Cynoscion stolzmanni
	Whitefin weakfish	Cynoscion albus
	Red drum	Sciaenops ocellatus
Dolphinfishes (Dorados)	Dolphinfish	Coryphaena hippurus
Crabs (Jaibas)	Blue crab	Callinectes arcuatus
	Bonito*	Caranx caballus
	Jack (Jurel)* or:
Jacks (Jureles)	Leatherjacket	Oligoplites sp.
	Amberjack	Seriola sp.
	Jack	Carangoides sp.
	Jack	Caranx sp.
	Jack	Hemicaranx sp.
	Bigeye scad	Selar crumenophthalmus
	Moonfish	Selene sp.
	Pompano	Trachinotus sp.
Lobsters (Langostas)	Caribbean spiny lobster	Panulirus argus
	Pacific spiny lobster	Panulirus gracilis
Prawns (Langostinos)	Giant river prawn	Macrobrachium rosenbergii
	Red swamp crawfish	Procambarus clarkii
	*	Achirus sp.
		Bothus sp.
Flounders (Lenguados)	Toothed flounder	Cyclopsetta querna
		Paralichthys woolmani
		Syacium sp.
		Trinectes sp.
	Mullet (Lisa)* or:
	White mullet	Mugil curema
Mullets (Lisas)	Snouted mullet	Chaenomugil proboscidens
	Flathead grey mullet	Mugil cephalus
	Mountain mullet	Agonostomus monticola
Parrotfishes (Loros)	Parrotfish	Scarus sp.
Mussels (Mejillones)	Mussel	Mytella guyanensis
	*	Diapterus sp.
		Eucinostomus sp.
Mojarras (Mojarras)	Mojarra	Eugerres sp.
		Gerres sp.
	White clam	Spisula solida
		Spisula sp.
	Green marsh clam	Polymesoda radiata
	Cockle	Cerastoderma edule
	Scallops or fan shell	Argopecten purpuratus
Mollusks (Moluscos)	Scallop or vieira	Pecten maximus
		Pecten jacobaeus
	Mussel or chora	Mytilus edulis
		Mytilus galloprovincialis
		Perna canaliculus
	Oyster	Crassostrea sp.
	Cod	Gadus sp.
Others (Otros)	Cobia	Rachycentron canadum
	Hake	Merluccius sp.
	Snapper (Pargo) or:
	Blue and gold snapper	Lutjanus viridis
	Smalltooth jobfish	Aphareus furca
	Mullet snapper	Lutjanus aratus
	Jordan's snapper	Lutjanus jordani
Snappers (Pargos)	Mexican barred snapper	Hoplopagrus guntheri
	Golden snapper	Lutjanus inermis
	Yellow snapper	Lutjanus argentiventris
	Pacific dog snapper	Lutjanus novemfasciatus
	Pacific red snapper	Lutjanus peru
	Colorado snapper	Lutjanus colorado
	Spotted rose snapper	Lutjanus guttatus
Perches (Percas)	Perch	Perca fluviatilis
	White marlin or:
	Atlantic blue marlin	Makaira nigricans
	Pacific blue marlin	Makaira mazara
	Marlin (Marlin) or:
Billfishes (Picudos)	Black marlin	Makaira indica
	Striped marlin	Tetrapturus audax
	Swordfish	Xiphias gladius
	Sailfish (Pez vela) or:	Istiophorus albicans
	Atlantic sailfish
	Pacific sailfish	Istiophorus platypterus
Rays (Rayas)	Stingray	Dasyatis sp.
Urotrygon
	Snook (Robalo)* or:
	Blackfin snook	Centropomus medius
	Longspine snook	Centropomus armatus
Snooks (Robalos)	Yellowfin snook	Centropomus robalito
	Union snook	Centropomus unionensis
	White snook	Centropomus viridis
	Common snook	Centropomus undecimalis
	Black snook	Centropomus nigrescens
	Grunt (Roncador)* or:
Grunts (Roncadores)	Panama porkfish	Anisotremus taeniatus
	Peruvian grunt	Anisotremus scapularis
	Silvergrey grunt	Anisotremus caesius
	Greybar grunt	Haemulon sexfasciatum
	Yellowspotted grunt	Haemulon flaviguttatum
	Latin grunt	Haemulon steindachneri
	Scudder's grunt	Haemulon scudderi
	Spottail grunt	Haemulon maculicauda
	Grunt	Haemulon sp.
	Burrito grunt	Anisotremus interruptus
	Trout or Rainbow trout	Oncorhynchus mykiss
Salmonids (Salmónidos)	Salmon	Salmo salar
		Oncorhynchus canadum
Sierras (Sierras)	Pacific sierra*	Scomberomorus sierra
	Wahoo	Acanthocybium solandri
	Bolillón (tiburón bolillón) , posta (tiburón posta) , bolillo (tiburón bolillo), cazón (tiburón cazón) or:
	Whitetip reef shark	Triaenodon obesus
	Galapagos shark	Carcharhinus galapagensis
	Silky shark	Carcharhinus falciformis
	Lemon shark	Negaprion brevirostris
	Longfin mako	Isurus paucus
	Shortfin mako	Isurus oxyrinchus
	Oceanic whitetip shark	Carcharhinus longimanus
	Pacific sharpnose shark	Rhizoprionodon longurio
	Whitenose shark	Nasolamia velox
	Silvertip shark	Carcharhinus albimarginatus
Sharks (Tiburones)	Blacktip shark	Carcharhinus limbatus
	Bull shark	Carcharhinus leucas
	Blue shark	Prionace glauca
	Brown smoothhound	Mustelus henlei
	Sicklefin smoothhound	Mustelus lunulatus
	Hammerhead shark (Tiburón martillo) or:
	Bonnethead	Sphyrna tiburo
	Smooth hammerhead	Sphyrna zygaena
	Scalloped hammerhead	Sphyrna lewini
	Scalloped bonnethead	Sphyrna corona
	Great hammerhead	Sphyrna mokarran
	Tiger shark	Galeocerdo cuvier
	Thresher shark (Tiburón zorro) or:
	Common thresher	Alopias vulpinus
	Bigeye thresher	Alopias superciliosus
	Pelagic thresher	Alopias pelagicus
Tilapias (Tilapias)	Nile tilapia	Oreochromis niloticus
	Blue tilapia	Oreochromis aureus
* These species may also be labeled as Combined Whole Fish (Pescado Entero Combinado), only when their presentation is whole fish.
Adult shark with a firmer texture, shark over 40 kilograms.
* Young shark with a softer texture, shark under 40 kilograms.

Source: Costa Rican Institute for Fisheries and Aquaculture (Instituto Costarricense para la Pesca y Acuicultura, INCOPESCA).

ANNEX A. COMMON NAMES OF SPECIES

The cost of verification of this Regulation shall be borne by the State, in accordance with the General Law of the National Animal Health Service, Ley Nº 8495 of April 6, 2006 and the Law on the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection, Ley Nº 7472 of December 20, 1994. Costs incurred by request or due to the non-compliance of the regulated party shall be charged directly to said party.

Non-compliance with the provisions established in this Regulation shall give rise to the application of the corrective measures and sanctions set forth in the General Law of the National Animal Health Service, Ley Nº 8495 of April 6, 2006 and the Law on the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection, Ley Nº 7472 of December 20, 1994, as the case may be. Criminal liability arising from non-compliance with this regulation shall be subject to the jurisdiction of the respective Courts of Justice; for such purposes, the provisions and sanctions established in current criminal legislation shall be applied.

Given at the Presidency of the Republic.—San José, on the eighteenth day of the month of November, 2011.

Sole Transitory Provision.—The National Animal Health Service (Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA) of the Ministry of Agriculture and Livestock, by reasoned resolution, must publish in La Gaceta, within a period not exceeding 30 calendar days, the methods of analysis used for the verification.

en la totalidad del texto - Texto Completo Norma 36980 RTCR 449:2010: Reglamento técnico para el etiquetado de productos pesqueros frescos, congelados y descongelados, de venta a granel o preempacado en el punto de venta Texto Completo acta: E1E54 Nº 36980-MEIC-MAG LA PRESIDENTA DE LA REPÚBLICA Y LAS MINISTRAS DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO Y AGRICULTURA Y GANADERÍA En uso de las atribuciones que les confieren los artículos 140, incisos 3) y 18) y 146 de la Constitución Política; los artículos 27 inciso 1) y 28, inciso 2, acápite b) de la Ley General de Administración Pública, Ley Nº 6227 del 2 de mayo de 1978; la Ley Uso Exigido Sistema Internacional Unidades Medida "SI" Métrico Decimal, Ley Nº 5292 del 9 de agosto de 1973; la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Ley Nº 7472 del 20 de diciembre de 1994; la Ley Aprobación del Acta Final en que se incorporan los resultados de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales, Ley Nº 7475 del 20 de diciembre de 1994; la Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), Ley Nº 8495 del 6 de abril del 2006; la Ley del Sistema Nacional para la Calidad, Ley Nº 8279 del 2 de mayo de 2002 y la Ley Orgánica del Ministerio de Economía, Industria y Comercio, Ley Nº 6054 del 14 de junio de 1977.

1Que es una función esencial del Estado velar porque los bienes y servicios que se vendan y se presten en el mercado, cumplan con las normas de salud, seguridad, medio ambiente y los estándares de calidad, evitando o reprimiendo aquellos actos u omisiones de los particulares que impliquen un riesgo para la salud humana o induzcan a error al consumidor.
2Que los productos pesqueros, son de un alto valor nutricional para la población y por ende revisten un interés sanitario para el Estado; por ello es necesario fijar requisitos de información y etiquetado que garanticen la inocuidad de los productos y propicien una decisión informada por parte del consumidor sobre las características físicas y nutricionales del producto.
3Que es un derecho ineludible de los consumidores tener acceso a una información, veraz y oportuna, sobre los diferentes productos pesqueros, con especificación correcta de cantidad, características, composición, calidad y precio.
4Que el productor y el comerciante tienen la obligación, en apego a la legislación vigente, de informar suficientemente al consumidor, en español y de manera clara y veraz, acerca de los elementos que incidan en forma directa sobre su decisión de consumo.
5Que es necesario establecer una regulación para que el comerciante, productor y consumidor conozca la información correspondiente de los productos pesqueros durante su comercialización. Por tanto,

Considerando:

Decretan:

RTCR 449:2010 Reglamento Técnico para el Etiquetado de Productos Pesqueros Frescos, Congelados y Descongelados, de Venta a Granel o Preempacado en el Punto de Venta 1. OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN El presente Reglamento Técnico tiene por objeto establecer los requisitos básicos de información en el etiquetado de los productos pesqueros frescos, congelados o descongelados, de venta a granel o preempacados en el punto de venta. Las disposiciones del presente Reglamento aplican para los productos pesqueros nacionales e importados.

2. REFERENCIAS Este Reglamento Técnico se complementa con los siguientes reglamentos técnicos vigentes:

2.1 Decreto Ejecutivo Nº 18696-MAG-S, Reglamento de Inspección Veterinaria de Productos Pesqueros, publicado en La Gaceta Nº 239 del 16 de diciembre de 1988.

2.2 Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC, RTCR 100:1997 Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997.

2.3 Decreto Ejecutivo Nº 33371-COMEX-MEIC-S, Resolución 168-2006 (COMIECO XLIX): Reglamento Técnico Centroamericano Nº RTCA 01.01.11:06 Cantidad de Producto en Preempacados, publicado en La Gaceta Nº 194 del 10 de octubre del 2006.

2.4 Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG, RTCR 409: 2008 Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de la Acuicultura Destinados al Consumo Humano, publicado en La Gaceta Nº 160 del 20 de agosto del 2008.

2.5 Decreto Ejecutivo Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, Resolución 243-2009 (COMIECO-LV): Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos, publicado en La Gaceta Nº 184 del 22 de setiembre del 2009.

3. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS:

A efectos del presente Reglamento Técnico, se utilizan las siguientes definiciones y abreviaturas:

3.1 acuicultura: Producción comercial en cautividad de animales y de plantas acuáticas en condiciones controladas. La acuicultura comercial implica la propiedad individual o colectiva de los organismos cultivados, así como los procesos de transporte, industrialización y comercialización de esos organismos.

3.2 etiqueta: Cualquier marbete, rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase o empaque de un alimento.

3.3 etiquetado: Cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que tiene por objeto fomentar su venta o colocación.

3.4 límite máximo microbiológico: Es el límite máximo permitido por la autoridad competente, basándose en la ausencia, presencia o número de microorganismos, por unidad de masa, volumen, superficie o lote.

3.5 límite máximo de residuos: Es el nivel de residuos de una sustancia química permitida por la autoridad competente en los productos destinados a la alimentación humana.

3.6 materiales de empaque: Todos los materiales como láminas de aluminio, láminas de plástico, papel encerado, cajas de cartón y otros utilizados para cubrir y proteger los productos pesqueros frescos, congelados o descongelados y que han sido aprobados por la autoridad competente.

3.7 nombre común: Nombre por el cual se conoce una especie y que no es el nombre científico oficial.

3.8 proceso de congelación: El que se realiza con equipo destinado para tal fin, de manera que se sobrepase los límites de temperatura de cristalización máxima. El proceso de congelación rápida no debe considerarse terminado hasta que la temperatura del producto haya alcanzado -18 ºC en el centro después de la estabilización térmica.

3.9 producto pesquero: Producto o derivado proveniente de la captura de la flora y la fauna marina; o bien, de la cosecha de la acuicultura.

3.10 producto pesquero acuícola: Todo animal acuático de cultivo en todas las fases de su vida excepto las especies de mamíferos, reptiles acuáticos y anfibios destinados al consumo humano.

3.11 producto pesquero adulterado: Todo producto pesquero al que se le haya adicionado o sustraído, cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines fraudulentos o para encubrir o corregir cualquier defecto debido a ser de inferior calidad.

3.12 producto pesquero alterado: Todo producto pesquero que durante su cultivo, manipulación, proceso, transporte, almacenamiento o tenencia, y por causa no provocada deliberadamente, haya sufrido variaciones tales en sus características sensoriales, composición química o valor nutritivo, que su aptitud para la alimentación haya quedado anulada o sensiblemente disminuida, aunque el producto se mantenga inocuo.

3.13 producto pesquero congelado: Se refiere al producto pesquero que en su forma final sobrepasa los límites de temperatura de cristalización máxima. El proceso de congelación rápida no debe considerarse terminado hasta que la temperatura del producto haya alcanzado -18 ºC en el centro después de la estabilización térmica.

3.14 producto pesquero contaminado: Todo producto pesquero que contenga microorganismos patógenos, contaminantes físicos, sustancias químicas, toxinas o parásitos capaces de perjudicar la salud del consumidor.

3.15 producto pesquero descongelado: Se refiere al producto pesquero y sus preparaciones que, luego de ser congelados, es sometido a temperaturas superiores a los -18 ºC.

3.16 producto pesquero fresco: Se refiere al producto pesquero que en su forma final se almacena a una temperatura comprendida entre 0 ºC y 4 ºC y que no ha recibido ningún proceso de congelación.

3.17 producto pesquero silvestre: Objeto residual resultante de la actividad pesquera, directamente relacionado con la materia prima utilizada, mediante un proceso que inicia con la extracción de especies de su medio natural, en el que viven con independencia del cuidado del hombre.

3.18 producto preenvasado: Todo producto pesquero envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o para fines de hotelería.

3.19 residuos: Cualquier sustancia extraña, incluidos sus metabolitos que se encuentren en los productos y subproductos pesqueros, como consecuencia de la aplicación o 4. CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN Los productos objeto de este reglamento se clasifican y designan de la siguiente manera:

4.1 Productos Pesqueros Acuícolas y Silvestres Frescos.

4.2 Productos Pesqueros Acuícolas y Silvestres Congelados.

4.3 Productos Pesqueros Acuícolas y Silvestres Descongelados.

5. ESPECIFICACIONES 5.1 Residuos de Medicamentos Veterinarios y Contaminantes Químicos: Los productos regulados en este Reglamento Técnico deben cumplir con las disposiciones del Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG, RTCR 409:2008 Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de la Acuicultura Destinados al Consumo Humano, publicado en La Gaceta Nº 160 del 20 de agosto del 2008.

5.2 Aditivos alimentarios y criterios microbiológicos permitidos: Los aditivos alimentarios permitidos en los alimentos considerados en este Reglamento Técnico, deben ajustarse a lo establecido en el Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG, RTCR 409:2008 Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de la Acuicultura Destinados al Consumo Humano, publicado en La Gaceta Nº 160 del 20 de agosto del 2008, o en su defecto regirá el Reglamento Técnico Centroamericano sobre Aditivos Alimentarios vigente.

Para el caso de los criterios microbiológicos, aplica el Reglamento Técnico Centroamericano, RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos.

6. MÉTODOS DE ANÁLISIS Los métodos de análisis microbiológicos y residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados y plaguicidas, que serán utilizados para determinar si un producto pesquero se encuentra adulterado, alterado o contaminado son los establecidos por el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), en concordancia con lo reconocido a nivel internacional.

7. MARCADO Y ETIQUETADO Para los efectos de este Reglamento, los requisitos de información de etiquetado deberán contemplarse en los envases o empaques de los productos. Las etiquetas podrán ser de cualquier material y deberán estar adheridas al producto con caracteres claros, visibles, indelebles y fáciles de leer para el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. Para productos de venta a granel la información obligatoria que aquí se regula, deberá constar en la góndola, el anaquel o exhibidor del producto.

7.1 Para productos pesqueros preenvasados se debe cumplir con lo establecido en el Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC del 15 de abril de 1997 y sus reformas, RTCR 100:1997, Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados, publicado en La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997, además de lo anterior siempre se deberá indicar en la etiqueta lo siguiente:

a)Nombre común de la especie.

Nota 2: Además del nombre común de la especie, se podrá indicar si el producto es silvestre o de cultivo.

b)Instrucciones de Conservación: Debe indicarse en la etiqueta las frases según sea el caso:

7.1.1 Productos pesqueros frescos:

Para la conservación de estos productos, deberá indicarse alguna de las siguientes leyendas:

"Consérvese en refrigeración en temperatura no mayor a 4 ºC".

"Consérvese a una temperatura no mayor a 4 ºC".

"Refrigérese a una temperatura no mayor a 4 ºC".

O cualquier otra leyenda que sugiera una conservación del producto a una temperatura no mayor de 4 ºC.

7.1.2 Productos pesqueros congelados:

Para la conservación de estos productos, deberá indicarse alguna de las siguientes leyendas:

"Consérvese en refrigeración en temperatura no mayor a -18 ºC".

"Consérvese a temperatura no mayor a -18 ºC".

"Manténgase a una temperatura no mayor a -18 ºC".

O cualquier otra leyenda que indique una temperatura de almacenamiento no mayor de -18 ºC que garantice la vida útil recomendada del producto.

7.1.3 Productos pesqueros descongelados:

Para la conservación de estos productos, deberá indicarse alguna de las siguientes leyendas:

"Este producto ha sufrido un proceso de descongelación, por lo que se recomienda no volver a congelar." "Este producto ha sido descongelado, no congelar".

"Producto descongelado, no volver a congelar".

O cualquier otra leyenda que sugiera no volver a congelar un producto que ha sido sometido a un proceso de descongelación.

No obstante lo señalado supra, si el producto pesquero preenvasado fresco, congelado o descongelado ha sido tratado con monóxido de carbono (CO) u otra sustancia permitida, con el propósito de conservar, mantener o mejorar la vida útil del producto, se debe indicar en la información, la siguiente leyenda: "Producto tratado con monóxido de carbono", o cualquier otra leyenda que informe sobre la sustancia utilizada para tales fines.

7.2 Para productos pesqueros sin preenvasar. Durante la comercialización de los productos sin preenvasar, la información al consumidor debe estar a la vista del mismo e indicar lo siguiente:

7.2.1 Producto pesquero congelado y fresco: Debe indicar la siguiente información:

a)País de Origen.
b)Nombre común de la especie.

Nota 1: Cuando haya uno o varios nombres comunes de la especie para un mismo producto pesquero, deberá utilizarse uno de los nombres que sea concordante con el nombre científico, según la lista que se detalla en el Anexo A. Nombres Comunes de Especies.(1) (1) La lista de este Anexo no pretende ser un listado exhaustivo de todos los nombres comunes de productos pesqueros comercializados en le mercado costarricense, la misma será actualizada mediante Decreto Ejecutivo por recomendación del Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura (INCOPESCA) Nota 2: Además del nombre común de la especie, se podrá indicar si el producto es silvestre o de cultivo.

7.2.2 Producto pesquero descongelado: Debe indicar la misma información del apartado 7.2.1, además de la siguiente leyenda:

"Producto descongelado".

O de cualquier otra manera que informe que el producto ha sido sometido a un proceso de descongelación.

No obstante lo señalado supra, si el producto pesquero no preenvasado congelado, fresco o descongelado ha sido tratado con monóxido de carbono (CO) u otra sustancia permitida, con el propósito de conservar, mantener o mejorar la vida útil del producto, se debe indicar en la información, la siguiente leyenda: "Producto tratado con monóxido de carbono", o cualquier otra leyenda que informe sobre la sustancia utilizada para tales fines.

7.2.3 La información que se coloque a disposición del consumidor, debe ser con caracteres claros, visibles y fáciles de leer en circunstancias normales de compra y uso.

8. EMPAQUE Y EMBALAJE Los empaques utilizados deben estar limpios, exentos de desperfectos, estar elaborados de materiales aptos para estar en contacto directo con los productos pesqueros, de forma tal que garantice al producto la protección durante la manipulación, el almacenamiento y transporte, además de un cierre que asegure la inocuidad del producto.

9. VERIFICACIÓN 9.1 El Ministerio de Economía, Industria y Comercio verificará lo establecido en el numeral 7. Marcado y Etiquetado.

9.2 El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería, verificará lo establecido en el numeral 4. Clasificación y Designación, numeral 5. Especificaciones, el numeral 6. Métodos de Análisis y el numeral 8. Empaque y Embalaje.

9.3 Asimismo, para efectos de verificar los aspectos indicados en los puntos 9.1 y 9.2 anteriores, le corresponderá al Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura (INCOPESCA) en el ámbito de sus competencias, brindar la asistencia técnica que requieran los Ministerios de Economía Industria y Comercio y Agricultura y Ganadería.

10. CONCORDANCIA Este reglamento técnico no concuerda con ninguna norma internacional.

11. BIBLIOGRAFÍA:

11.1 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 18696-MAG-S Reglamento de Inspecciones Veterinarias. Alcance Nº 39 de La Gaceta Nº 239 del 16 de Diciembre de 1988.

11.2 México. Aclaraciones a la Norma Oficial Mexicana NOM-027-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la Pesca. Pescados Frescos-Refrigerados y Congelados. Especificaciones Sanitarias. 1995.

11.3 México. Norma Oficial Mexicana NOM-027-SSA1-1993, Bienes y Servicios. Productos de la Pesca. Pescados Frescos-Refrigerados y Congelados. Especificaciones Sanitarias. 1995.

11.4 Mercosur. MERCOSUR/GMC/RES. Nº 40/94 Identidad y Calidad de Pescado Fresco (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay).1995.

11.5 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC, RTCR 100:1997. Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y sus reformas, publicado en La Gaceta Nº 91 del 14 de mayo de 1997.

11.6 Allen, G. R. & D. R. Robertson Peces del Pacífico Oriental Tropical. CONABIO, Agrupación Sierra Madre. México, 1998.

11.7 Comunidad Europea. Reglamento (CE) Nº 104/2000 del 17 de Diciembre de 2000, por el que se establece la organización común de mercado en el sector de los productos de pesca y acuicultura de la Comunidad Económica Europea. 2000.

11.8 Costa Rica. Decreto Nº 31595-S Reglamento de Notificación de Materias Primas, Registro Sanitario, Importación, Desalmacenaje y Vigilancia de Alimentos y sus reformas. Publicado en La Gaceta Nº 16 del 23 de enero de 2004.

11.9 España. Real Decreto 121/2004 del 23-01-2004, sobre la identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o cocidos de España. 2004.

11.10 Bussing, W. A. & M. I. López. Peces de la Isla del Coco y peces arrecifales de la costa Pacífica de América Central meridional/Fishes of Cocos Island and Reef Fishes of the Pacific Coast of Lower Central America. Revista de Biología Tropical Vol. 53 (Supl. 2), Costa Rica, 2005, p 192.

11.11 Chacón, A.; H. Araya; A. R. Vásquez; R. Brenes; B. Marín; J. A. Palacios; R. Soto-Rojas; F. Mejía-Arana; Y. Shimazu & K. Hiramatsu. Estadísticas pesqueras del Golfo de Nicoya, Costa Rica 1994-2005. INCOPESCA; UNA; JICA, Costa Rica, 2007, p 300.

11.12 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 34687-MAG. Reglamento de Límites Máximos Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos y Contaminantes para los Productos y Subproductos de la Pesca y de Acuicultura Destinados al Consumo Humano. Publicado en La Gaceta Nº 160, del 20 de Agosto del 2008.

11.13 PANT-CR. Guía para la identificación de las especies de tiburones más comunes del Pacífico de Costa Rica. Comisión del Plan de Acción Nacional para la Conservación y Ordenación de los Tiburones de Costa Rica. Costa Rica, 2008, p 38.

11.14 CANEPP; INCOPESCA & PROCOMER. Especies comerciales de Costa Rica. Cámara Nacional de Exportadores de Productos Pesqueros; Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura; Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica. Costa Rica, p 82.

11.15 Costa Rica. Decreto Ejecutivo Nº 35485-COMEX-S-MEIC-MAG, Resolución 243-2009 (COMIECO-LV): Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.50:08 Alimentos. Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos. Publicado en La Gaceta Nº 184 del 22 de setiembre del 2009.

11.16 INCOPESCA. Precios y volúmenes de productos pesqueros ofrecidos en mercado mayorista de CENADA al mes de Febrero 2011. Departamento de Mercadeo; Departamento de Investigación Pesquera. Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura. Costa Rica, 2011, p 3.

(Normativo)

Grupo	Nombre común de la especie	Nombre científico
	Anguila o:
Anguilas	Anguila común	Cynoponticus coniceps
	Anguila amarilla	Ophichthus zophochir
	Atún o:
	Atún barrilete	Katsuwonus pelamis
	Atún patudo	Thunnus obesus
Atunes	Atún barrilete fragata	Auxis thazard
	Atún barrilete melvera	Auxis rochei
	Atún aleta amarilla	Thunnus albacares
	Bagre	Bagre panamensis
	Bagre	Arius sp.
Bagres	Bagre o catfish	Ictalurus punctatus
	Bassa o pangasio	Pangasius hypophthalmus
Barracudas	Barracuda	Sphyraena ensis
	Cabrilla o:
	Cabrilla cola rayada	Mycteroperca xenarcha
	Cabrilla guaseta	Alphestes multiguttatus
	Cabrilla pequeña	Paralabrax callaensis
Cabrillas y meros	Cabrilla pintada	Epinephelus analogus
	Cabrilla pintada	Epinephelus labriformis
	Cabrilla roja	Epinephelus acanthistius
	Mero o mero cuero	Dermatolepis dermatolepis
	Mero Goliat	Epinephelus itajara
	Calamar blanco	Loliolopsis diomedeae
Cefalópodos	Calamar gigante o Torpedo	Dosidicus gigas
	Pulpo	Octopus vulgaris
		Octopus sp.
	Camarón blanco	Litopenaeus occidentalis
		Litopenaeus stylirostris
		Litopenaeus vannamei
		Litopenaeus schmitti
Camarones	Camarón tití	Xiphopenaeus riveti
	Camarón tití del Caribe	Xiphopenaeus kroyeri
	Camarón pinky o rosado	Farfantepenaeus brevirostris
	Camarón café	Farfantepenaeus californiensis
	Camarón fidel	Solenocera agassizi
	Camarón camello	Heterocarpus vicarius
	Camarón camello, camarón camello real o camarón camellón	Heterocarpus affinis
	Congrio o:
Congrios	Congrio rosado	Brotula clarkae
	Congrio cornudo	Lepophidium prorates
	Corvina pequeña* o:
	China o chinita	Stellifer sp.
	China zorra	Ophioscion sciera
	Chorlesca	Bairdiella sp.
	Corvina dientona	Macrodon mordax
	Corvina guavina	Nebris occidentalis
	Corvina ñata común	Larimus pacificus
	Corvina ñata plateada	Larimus argenteus
Corvinas	Corvina ñata rayada	Larimus acclivis
	Corvina ojona	Corvula macrops
	Corvina ojona	Isopisthus altipinnis
	Corvina picuda	Cynoscion phoxocephalus
	Corvina rayada	Cynoscion reticulatus
	Corvina aleta azul	Paralonchurus petersi
	Corvina cinchada	Paralonchurus dumerilii
	Polla rayada	Umbrina analis
	Polla rayada	Umbrina xanti
	Zorra llorona	Menticirrhus nasus
	Zorra panameña	Menticirrhus panamensis
	Corvina grande o:
	Corvina agria	Micropogonias altipinnis
	Corvina aguada	Cynoscion squamipinnis
	Corvina coliamarilla	Cynoscion stolzmanni
	Corvina reina	Cynoscion albus
	Corvina roja	Sciaenops ocellatus
Dorados	Dorado	Coryphaena hippurus
Jaibas	Jaiba	Callinectes arcuatus
	Bonito*	Caranx caballus
	Jurel* o:
Jureles	Cuero	Oligoplites sp.
	Hojarán	Seriola sp.
	Jurel	Carangoides sp.
	Jurel	Caranx sp.
	Jurel	Hemicaranx sp.
	Jurel ojón	Selar crumenophthalmus
	Palometa	Selene sp.
	Pámpano	Trachinotus sp.
Langostas	Langosta del Caribe	Panulirus argus
	Langosta del Pacífico	Panulirus gracilis
Langostinos	Langostino o langostino gigante de Malasia	Macrobrachium rosenbergii
	Langostino de Luisiana	Procambarus clarkii
	*	Achirus sp.
		Bothus sp.
Lenguados	Lenguado	Cyclopsetta querna
		Paralichthys woolmani
		Syacium sp.
		Trinectes sp.
	Lisa* o:
	Lisa común	Mugil curema
Lisas	Lisa hocicona	Chaenomugil proboscidens
	Lisa rayada	Mugil cephalus
	Tepemechín	Agonostomus monticola
Loros	Pez loro	Scarus sp.
Mejillones	Mejillón	Mytella guyanensis
	*	Diapterus sp.
		Eucinostomus sp.
Mojarras	Mojarra	Eugerres sp.
		Gerres sp.
	Almeja blanca	Spisula solida
		Spisula sp.
	Almeja verde	Polymesoda radiata
	Berberecho	Cerastoderma edule
	Escalopes, scallops o concha abanico	Argopecten purpuratus
Moluscos	Escalopes o vieira	Pecten maximus
		Pecten jacobaeus
	Mejillón o chora	Mytilus edulis
		Mytilus galloprovincialis
		Perna canaliculus
	Ostra	Crassostrea sp.
	Bacalao	Gadus sp.
Otros	Cobia	Rachycentron canadum
	Merluza	Merluccius sp.
	Pargo o:
	Pargo azul dorado	Lutjanus viridis
	Pargo boquidulce	Aphareus furca
	Pargo jilguero	Lutjanus aratus
	Pargo ñanguero	Lutjanus jordani
Pargos	Pargo roquero	Hoplopagrus guntheri
	Rabirubia	Lutjanus inermis
	Pargo amarillo	Lutjanus argentiventris
	Pargo negro	Lutjanus novemfasciatus
	Pargo seda o pargo guacamayo	Lutjanus peru
	Pargo dientón o pargo colorado	Lutjanus colorado
	Pargo mancha o manchado	Lutjanus guttatus
Percas	Perca	Perca fluviatilis
	Marlin blanco o:
	Marlin azul (Atlántico)	Makaira nigricans
	Marlin azul (Pacífico)	Makaira mazara
	Marlin o:
Picudos	Marlin rosado o marlin negro	Makaira indica
	Marlin rosado o marlin rayado	Tetrapturus audax
	Pez espada	Xiphias gladius
	Pez vela o:	Istiophorus albicans
	Pez vela (Atlántico)
	Pez vela (Pacífico)	Istiophorus platypterus
Rayas	Raya	Dasyatis sp.
Urotrygon
	Robalo* o:
	Gualaje aleta manchada	Centropomus medius
	Gualaje armado	Centropomus armatus
Robalos	Robalo	Centropomus robalito
	Robalo mano de piedra	Centropomus unionensis
	Robalo blanco	Centropomus viridis
	Robalo o calva	Centropomus undecimalis
	Robalo negro	Centropomus nigrescens
	Roncador* o:
Roncadores	Bandera	Anisotremus taeniatus
	Burro chita	Anisotremus scapularis
	Frijol	Anisotremus caesius
	Roncador almejero	Haemulon sexfasciatum
	Roncador amarillo	Haemulon flaviguttatum
	Roncador frijol	Haemulon steindachneri
	Roncador pecoso	Haemulon scudderi
	Roncador rayado	Haemulon maculicauda
	Roncador	Haemulon sp.
	Vieja ñata	Anisotremus interruptus
	Trucha o Trucha arco iris	Oncorhynchus mykiss
Salmónidos	Salmon	Salmo salar
		Oncorhynchus canadum
Sierras	Macarela*	Scomberomorus sierra
	Wahoo	Acanthocybium solandri
	Tiburón bolillón , tiburón posta , tiburón bolillo, tiburón cazón o:
	Tiburón aleta blanca de arrecife	Triaenodon obesus
	Tiburón de Galápagos	Carcharhinus galapagensis
	Tiburón gris o tiburón sedoso	Carcharhinus falciformis
	Tiburón limón	Negaprion brevirostris
	Tiburón mako	Isurus paucus
	Tiburón mako real	Isurus oxyrinchus
	Tiburón punta blanca oceánico o tiburón perro	Carcharhinus longimanus
	Tiburón picudo común	Rhizoprionodon longurio
	Tiburón picudo fucsia	Nasolamia velox
	Tiburón punta blanca	Carcharhinus albimarginatus
Tiburones	Tiburón punta negra	Carcharhinus limbatus
	Tiburón toro	Carcharhinus leucas
	Tiburón azul	Prionace glauca
	Tiburón mamón enano	Mustelus henlei
	Tiburón mamón grande	Mustelus lunulatus
	Tiburón martillo o:
	Tiburón cabeza de palo	Sphyrna tiburo
	Tiburón martillo	Sphyrna zygaena
	Tiburón martillo común	Sphyrna lewini
	Tiburón martillo coronado	Sphyrna corona
	Tiburón martillo gigante	Sphyrna mokarran
	Tiburón tigre	Galeocerdo cuvier
	Tiburón zorro o treasher o:
	Tiburón zorro o treasher	Alopias vulpinus
	Tiburón zorro ojón, Tiburón zorra	Alopias superciliosus
	Tiburón zorro pelágico	Alopias pelagicus
Tilapias	Tilapia	Oreochromis niloticus
	Tilapia	Oreochromis aureus
* Estas especies también podrán ser etiquetadas como Pescado Entero Combinado, sólo cuando su presentación sea pescado entero.
Tiburón adulto de textura más consistente, tiburón mayor a 40 kilogramos.
* Tiburón joven de textura más blanda, tiburón menor a 40 kilogramos.

Fuente: Instituto Costarricense para la Pesca y Acuicultura (INCOPESCA).

ANEXO A. NOMBRES COMUNES DE ESPECIES

El costo de la verificación del presente Reglamento deberá cubrirlo el Estado, conforme a la Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal, Ley Nº 8495 del 6 de abril del 2006 y la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Ley Nº 7472 del 20 de diciembre de 1994. Los costos en que se incurran por solicitud o debido al incumplimiento del administrado se le cobrarán directamente a éste.

El incumplimiento a las disposiciones establecidas en este Reglamento, dará lugar a la aplicación de las correcciones y sanciones que señalan la Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal, Ley Nº 8495 del 6 de abril del 2006 y la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Ley Nº 7472 del 20 diciembre de 1994, según sea el caso. La responsabilidad penal derivada del incumplimiento del presente reglamento, será del conocimiento de los Tribunales de Justicia respectivos; para tales efectos se aplicarán las disposiciones y sanciones establecidas en la legislación penal vigente.

Dado en la Presidencia de la República.-San José, a los dieciocho días del mes de noviembre de 2011.

Transitorio único.-El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería mediante resolución razonada, deberá publicar en La Gaceta en un plazo no mayor de 30 días naturales, los métodos análisis utilizados para la verificación.

Technical Regulation for Labeling of Fishery ProductsRTCR 449:2010: Reglamento técnico para el etiquetado de productos pesqueros frescos, congelados y descongelados, de venta a granel o preempacado en el punto de venta

Artículo 1 — —To approve the following Technical Regulation:

Artículo 2 — —Costs of verification.

Artículo 3 — —Sanctions for non-compliance.

Artículo 4 — —This technical Regulation shall enter into force 6 months after its publication in the Official Gazette La Gaceta.

Artículo 1 — Aprobar el siguiente Reglamento Técnico:

Artículo 2 — Costos de la verificación.

Artículo 3 — Sanciones por incumplimientos.

Artículo 4 — Este Reglamento técnico entra a regir 6 meses después de su publicación en el Diario Oficial La Gaceta.

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