Decreto 32276 — Blackberry for Fresh Consumption

in the entirety of the text - Full Text of Standard 32276 RTCR 389:2004 Regulation Blackberry for Fresh Consumption Full Text of Record: 8E22A No. 32276 No. 32276 THE PRESIDENT OF THE REPUBLIC, THE MINISTER OF ECONOMY, INDUSTRY AND TRADE, THE MINISTER OF AGRICULTURE AND LIVESTOCK AND THE MINISTER OF HEALTH In exercise of the powers conferred by Article 140, subsections 3) and 18), Article 146 of the Political Constitution and Articles 27 subsection 1) and 28 subsection 2.b) of the General Public Administration Law, No. 6227 of May 2, 1978; and based on:

i. Law of the International System of Units, No. 5292 of August 9, 1973, its amendments and its regulation.

ii. General Health Law, No. 5395 of October 30, 1973 and its amendments.

iii. Organic Law of the Ministry of Health, No. 5412 of November 8, 1973 and its amendments.

iv. Organic Law of the Ministry of Economy, Industry and Trade, No. 6054 of June 14, 1977, its amendments and its regulation.

v. Law for the Promotion of Agricultural Production FODEA, which contains the Organic Law of the Ministry of Agriculture and Livestock, No. 7064 of April 29, 1987, its amendments and its regulation.

vi. Law for the Promotion of Competition and Effective Consumer Defense, No. 7472 of December 20, 1994, its amendments and its regulation.

vii. Phytosanitary Protection Law, No. 7664 of April 8, 1997, its amendments and its regulation.

viii. Law of the National Quality System, No. 8279 of May 2, 2002.

ix. Law Approving the Free Trade and Preferential Exchange Treaty between the Republics of Costa Rica and Panama, Law No. 5252 of July 18, 1973.

x. Law Approving the Final Act Incorporating the Results of the Uruguay Round of Multilateral Trade Negotiations, Law No. 7475 of December 20, 1994.

xi. Law Approving the Free Trade Treaty between the Government of the Republic of Costa Rica and the Government of the United Mexican States, Law No. 7474 of December 20, 1994.

xii. Law Approving the Free Trade Treaty between Central America and the Dominican Republic, Law No. 7882, of June 9, 1999.

xiii. Law Approving the Free Trade Treaty between Central America and Chile and the attached Bilateral Protocol concluded between the Republics of Costa Rica and Chile, Law No. 8055 of January 4, 2001.

xiv. Law Approving the Free Trade Treaty between the Government of the Republic of Costa Rica and the Government of Canada, Law No. 8300 of September 10, 2002.

1That it is an unavoidable duty of the State to ensure the health of the population, preventing or suppressing those acts or omissions by individuals that pose a risk to human health as a legal interest of supreme importance for the social and economic development of the country.
2That among the activities the State must carry out to achieve the aforementioned objective is guaranteeing the population access to foods that meet adequate sanitary, physical, chemical, organoleptic, microbiological, and physiological conditions for human consumption.
3That Articles 200, 201, 203, and 204 of the General Health Law clearly establish restrictive measures on the trade of altered or deteriorated foods, with deteriorated foods understood as those that, due to any natural cause, have suffered damage or changes in their basic physical, chemical, or biological characteristics, thereby posing a considerable health risk.
4That certain states of deterioration in plant tissues, resulting from inadequate handling thereof or the action of external natural elements, such as the environment, temperature, and the action of insects or microscopic pathogenic agents, deprive the consumer of their legitimate right to acquire products capable of satisfying their consumption expectations.
5That any regulation of economic activities in the domestic market for both national and imported products must be carried out with respect for freedom of enterprise, the defense of productivity, and consumer rights, requiring only the minimum necessary to protect human, animal, or plant health, the environment, and compliance with minimum quality standards, after consultation with the interested parties.
6That it is a right of consumers to have protection against risks that may potentially affect their health, their safety, the environment, or their legitimate economic and social interests, as provided in subsections a) and b) of Article 32 of Law No. 7472.
7That any measure the country implements in commercial matters that may have a restrictive effect on trade flows in, from, and to Costa Rica must be done with absolute adherence and respect for the legitimate exercise of commercial activity and the commitments the country has assumed as a member of the World Trade Organization, in particular, those that stipulate the need to grant national treatment to imported products, transparency in the preparation and execution of such measures, and the imperative that they serve legitimate objectives, as defined in Article 2 of the Agreement on Technical Barriers to Trade, including the protection of human and plant health, as well as the rights and obligations arising from the Agreement on Sanitary and Phytosanitary Measures in its Articles 2 and 5.
8That technical regulations are limited in their scope by the legitimate principles of regulation, given that restrictions on the trade (national and international) of goods must be applied only to safeguard human, plant, or animal health, public safety, the environment, or consumer protection; in the necessary and reasonable proportion to provide adequate protection.
9That technical regulations must be applied in a general and indiscriminate manner, respecting the most-favored nation and national treatment principles regarding products imported from other nations, and this requires that the imposition of entry restrictions due to quality parameters correspond to reasonable and legitimate criteria. Therefore,

THEY DECREE:

Considering:

RTCR 389:2004 Blackberry for Fresh Consumption 1. Scope of application. This technical regulation aims to define the quality, safety, packaging, and labeling characteristics of fresh Blackberry of the varieties (cultivars) Rubus sp., both national and imported, intended for consumption in the country.

2. References 2.1 Costa Rica. 1998. Executive Decree No. 26829-MEIC, published in La Gaceta No. 74 of April 17, 1998. Amendment to Executive Decree No. 26012-MEIC. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. n.p.

2.2 --. 1997. Executive Decree No. 26012-MEIC published in La Gaceta No. 91 of May 14, 1997. RTCR100:1997. Labeling of Prepackaged Foods. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. n.p.

2.3 --. 1997. Executive Decree No. 26480-MEIC, published in La Gaceta No. 232 of December 2, 1997. Amendment to Executive Decree No. 22268-MEIC. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. n.p.

2.4 --. 1996. Executive Decree No. 24907-MEIC published in La Gaceta No. 25 of February 5, 1996. NCR230:1995. Fresh Horticultural Products. Sampling. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. n.p.

2.5 --. 1993. Executive Decree No. 22268-MEIC, published in La Gaceta No. 132 of July 13, 1993. NCR 148:1993. Metrology. Net Content of Prepackaged Products. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. n.p.

3. Definitions 3.1 Insect damage: is the alteration of the fruit caused by insects, which generally presents a rupture of the fruit's epidermis; it may be recent or scarred.

3.2 Mechanical damage: are the wounds on the surface of the fruit, resulting from the rubbing of fruits against thorns or other objects, causing the release of liquids. Mechanical damage includes the crushing of the fruit due to inadequate post-harvest handling.

3.3 Drupelets: are small, spherical-shaped fruits that make up the aggregate fruit known as blackberry.

3.4 Overripe fruit: is the fruit that loses its firmness, showing a characteristic softness and that does not meet the quality conditions for its commercial consumption. In the majority of cases, these fruits begin the fermentation process (showing a change in color) immediately if not properly preserved.

3.5 Degree of physiological maturity: is that which meets the degree of ripeness characteristic of the variety on at least 75% of the fruit's surface.

3.6 Scarred wound: is any penetrating wound that has formed a restorative tissue to close the lesion. It is considered a defect when it exceeds 10% of the fruit's area.

3.7 Malformation: fruits that are outside the typical shape of the variety and that significantly affect the appearance of the fruit.

It generally occurs when there are failures in pollination, when the flower is affected by different types of fungi or by insect attack.

3.8 Fresh blackberry: for the purposes of this regulation, Blackberry is understood as fruits belonging to the varieties (cultivars) Rubus sp. that have not been subjected to any type of processing (such as freezing) nor have been processed into pieces or pulp for packaging. This fruit is composed of drupelets.

3.9 Peduncle: is the structure upon which the blackberry inflorescence is connected to the stem; it may or may not have thorns.

3.10 Loss of firmness: is the result of water loss (dehydration) due to progress in the ripening process or prolonged exposure to high temperatures. It is recognized by the loss of turgor and weight.

3.11 Fungal damage: cottony appearance, gray, whitish, or black in color on the fruit's epidermis.

3.12 Presence of insects: insects or larvae on the fruit's surface.

3.13 Rot: decomposition or deterioration of the fruit caused by fungi or bacteria.

4. Provisions relating to quality 4.1 Minimum requirements. In all quality categories, in accordance with the special provisions for each of them and the permitted tolerances, blackberries must:

4.1.1 Be firm in consistency, well-formed.

4.1.2 Be sound; products affected by rot, mold, or deterioration that makes them unfit for human consumption are excluded.

4.1.3 Be free from mechanical damage.

4.1.4 Be clean, free from any visible foreign matter.

4.1.5 Be free from insects and other parasites that affect the general appearance of the product.

4.1.6 Be free from abnormal external moisture, except the condensation resulting from its removal from a cold storage chamber.

4.1.7 Be free from foreign odors and flavors.

4.1.8 The minimum soluble solids content (Brix) must not be less than 8%.

4.1.9 The fruit must have developed its characteristic color on at least 75% of the surface.

4.1.10 The development and state of maturity of the blackberries must be such that they can withstand transport and handling to arrive in a satisfactory condition at the place of destination.

4.2 Classification. Blackberries are classified into three categories, as defined below:

4.2.1 Quality Grade 1. In addition to the previous minimum requirements, blackberries in this category must not exceed the maximum percentages of defects allowed for this grade established in Table 1.

They must likewise comply with the specifications of items 4 and 5 of this regulation.

4.2.2 Quality Grade 2. In addition to the previous minimum requirements, blackberries in this category must not exceed the maximum percentages of defects allowed for this grade established in Table 1.

They must likewise comply with the specifications of items 4 and 5 of this regulation.

4.2.3 Quality Grade 3. In addition to the previous minimum requirements, blackberries in this category must not exceed the maximum percentages of defects allowed for this grade established in Table 1.

They must likewise comply with the specifications of items 4 and 5 of this regulation.

5. Specifications 5.1 Quality tolerances. The tolerances regarding quality are established for each package, lot, or shipment of prepackaged or non-prepackaged product, in accordance with the provisions in this regulation.

Table 1. Maximum limits of defects allowed for blackberries, according to quality grades

	Quality grades % maximum by number
Defects	1st	2nd	3rd
Damage by insects, rodents, and birds	1	2	3
Malformation	2	3	4
Scarred wound	1	2	3
Loss of firmness	2	3	3
Mechanical damage	2	3	3
Fungal damage	1	1	2
Rot	1	2	2
Maximum % of accumulated defects allowed	6	10	13

5.1.2 A 10%, 15%, and 20% mixture of varieties is allowed for the first, second, and third quality grades, respectively.

5.1.3 For each quality grade, up to 1% of fruit peduncle is allowed.

5.1.4 For each quality grade, up to 10% of fruit that has not reached its degree of physiological maturity is allowed.

6. Provisions relating to contaminants 6.1. Pesticide residues. The pesticide residues allowed for this product shall not exceed the maximum limits established by the country's legislation. Failing that, they shall be those set by the list of these compounds and their limits approved by the Codex Alimentarius Committee on Pesticide Residues in relation to the product covered by this Regulation.

6.2 Heavy metals. Blackberries must meet the maximum levels of heavy metals established by the Codex Alimentarius Commission for this aspect.

6.3. Other contaminants. The contaminant agents allowed in this product shall not exceed the maximum limits established by the country's legislation. Failing that, they shall be set in the list of these compounds and their limits approved by the competent Codex Alimentarius Committees.

7. Provisions relating to hygiene. It is recommended to apply the provisions of the Recommended International Code of Practice and Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969 Rev. 3, 1997).

When analyzed following appropriate sampling and analysis methods, the product must be free from microorganisms (Salmonella spp, Cyclospora cayetanensis, generic E. coli, Shigella spp), parasites, or substances in quantities that may affect the product's own characteristics or that may represent a danger to health.

8. Packaging. The blackberry must be packaged in a manner that protects it from contamination, with adequate ventilation. The content of each presentation form must be uniform, with blackberries of the same quality and variety (see item 5.1.2.) completely clean of residues, dirt, and contaminants.

9. Provisions relating to marking or labeling 9.1 Blackberry marketed prepackaged must comply with what is established in the legislation for the labeling of prepackaged foods, through Executive Decree No. 26012-MEIC RTCR100:1997.

Labeling of Prepackaged Foods and its amendments. It must also declare:

9.1.1 Quality grade 9.1.2 Predominant variety and 9.1.3 Present the following statement: "once acquired, it is recommended to keep refrigerated" 9.2 Blackberry not marketed prepackaged must comply with the following information:

9.2.1 Name of the product.

9.2.2 Origin of the product.

9.2.3 Commercial quality grade (first, second, third).

9.2.4 Predominant variety.

9.2.4 Present the following statement: "once acquired, it is recommended to keep refrigerated" Said information must remain in a visible place next to the product in such a way that it does not mislead or deceive the consumer.

9.3 For blackberry transported prepackaged or without prior packaging, including imported, the following information must appear on the document accompanying the goods.

9.3.1 Quality grade (first, second, or third).

9.3.2 Predominant variety.

9.3.3 Origin of the Product. The statement PRODUCT OF (country of origin).

10. Provisions relating to packaging. The blackberries must be packaged in such a way that the product is properly protected and with materials that conform to the Code of Practice for Packaging and Transport of Fresh Fruits and Vegetables.

The material used inside the containers must be clean and of such quality that it prevents external or internal damage to the product. The use of materials is allowed, in particular paper and stamps with commercial indications, provided they are printed or labeled with non-toxic ink or glue.

11. Bibliography:

11.1 Carmona, G. 2001. "Role of Temperature in the Storage of Fresh Products". National Council of Production, Costa Rica. n.p.

11.2 Castro, A.; Cerdas, M.M. 2001. Characterization of the most representative Blackberry varieties (Rubus sp). National Council of Production, UCR-CNP Agreement, Costa Rica.

11.3 Elizondo, A. 2002. Blackberry (Rubus). National Council of Production (Marketing and Agroindustry), Costa Rica.

11.4 Colombian Institute of Technical Standards. 1997. Colombian Technical Standard Castilla Blackberry, Specifications. NTC 4106.

11.5 Perkins, P. Clark, J. Huber, D. Baldwin, E. 2000. Journal American Society HortScience Ripening Physiology in "Navaho" Thornless Blackberries: Color, Respiration, Ethylene production, Softening, and Compositional Changes 125(3): 357-363.

11.6 United States Department of Agriculture. 1928. United States Standards for grades of Dewberries and Blackberries.

11.7 UN/ECE. 1996. Standard FFV-35 Strawberries, concerning the marketing and commercial quality control of strawberries; United Nations, Geneva.

Measures that may consist of, as the case may be: detention, reconditioning, confiscation, destruction, re-exportation, redirection, notification to the respective official authority of the country of origin, notification to the importer or exporter, suspension or revocation of permits, licenses, or authorizations already granted, complaint.

The Ministry of Health, the Ministry of Economy, Industry and Trade, and the Ministry of Agriculture and Livestock, as well as other State institutions, are empowered, through their competent technical bodies, to execute the necessary actions to guarantee compliance with the provisions of this regulation.

Given at the Presidency of the Republic.—San José, on the eleventh day of October two thousand four.

en la totalidad del texto - Texto Completo Norma 32276 Reglamento RTCR 389:2004 Mora para Consumo en estado Fresco Texto Completo acta: 8E22A N° 32276 N° 32276 EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA, EL MINISTRO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO, EL MINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Y LA MINISTRA DE SALUD En uso de las atribuciones que les confiere el artículo 140, incisos 3) y 18), artículo 146 de la Constitución Política y los artículos 27 inciso 1) y 28 inciso 2.b) de la Ley General de Administración Pública, N° 6227 del 2 de mayo de 1978; y con fundamento en la:

i. Ley del Sistema Internacional de Unidades, N° 5292 del 9 de agosto de 1973, sus reformas y su reglamento.

ii. Ley General de Salud, N° 5395 de 30 de octubre de 1973 y sus reformas.

iii. Ley Orgánica del Ministerio de Salud, N° 5412 de 8 de noviembre de 1973 y sus reformas.

iv. Ley Orgánica del Ministerio de Economía, Industria y Comercio, N° 6054 del 14 de junio de 1977 sus reformas y su reglamento.

v. Ley de Fomento a la Producción Agropecuaria FODEA, que contiene la Ley Orgánica del Ministerio de Agricultura y Ganadería, N° 7064 del 29 de abril de 1987, sus reformas y su reglamento.

vi. Ley de la Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, N° 7472 del 20 de diciembre de 1994, sus reformas y su reglamento.

vii. Ley de Protección Fitosanitaria, N° 7664 del 8 de abril de 1997, sus reformas y su reglamento.

viii. Ley del Sistema Nacional de la Calidad, N° 8279 del 2 de mayo de 2002.

ix. Ley de Aprobación del Tratado de Libre Comercio y de Intercambio Preferencial entre las Repúblicas de Costa Rica y Panamá, Ley N° 5252 del 18 de julio de 1973.

x. Ley de Aprobación del Acta Final en que se incorporan los resultados de Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales, Ley N° 7475 del 20 de diciembre de 1994.

xi. Ley de Aprobación del Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de la República de Costa Rica y el Gobierno de los Estados Unidos Mexicanos, Ley N° 7474 del 20 de diciembre de 1994.

xii. Ley de Aprobación del Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica y República Dominicana, Ley N° 7882, del 9 de junio de 1999.

xiii. Ley de Aprobación del Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica y Chile y del Protocolo Bilateral adjunto celebrado entre las Repúblicas de Costa Rica y Chile, Ley N° 8055 del 4 de enero del 2001.

xiv. Ley de Aprobación del Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de la República de Costa Rica y el Gobierno de Canadá, Ley N° 8300 del 10 de setiembre del 2002.

1Que es un deber ineludible del Estado velar por la salud de la población, evitando o reprimiendo aquellos actos u omisiones de particulares que impliquen un riesgo para la salud humana como bien jurídico de importancia suprema para el desarrollo social y económico del país.
2Que dentro de las actividades que el Estado debe realizar para alcanzar el logro del objetivo citado se encuentra el garantizar a la población el acceso a alimentos que reúnan condiciones sanitarias, físicas, químicas, organolépticas, microbiológicas y fisiológicas adecuadas para el consumo humano.
3Que los artículos 200, 201, 203 y 204 de la Ley General de Salud establecen en forma clara medidas restrictivas al comercio de alimentos alterados o deteriorados, entendiéndose como deteriorados aquellos que por cualquier causa natural han sufrido perjuicios o cambios en sus características básicas, físicas, químicas o biológicas, entrañando por ello un riesgo sanitario considerable.
4Que ciertos estados de deterioro en los tejidos vegetales, fruto de la inadecuada manipulación de los mismos o la acción de elementos naturales externos, tales como el ambiente, la temperatura y la acción de insectos o agentes patógenos microscópicos, privan al consumidor de su legítimo derecho a adquirir productos capaces de satisfacer sus
5Que cualquier regulación de las actividades económicas en el mercado interno para producto nacional e importado debe realizarse con respeto de la libertad de empresa, la defensa de la productividad y de los derechos del consumidor, exigiéndose únicamente el mínimo necesario para proteger la salud humana, animal o vegetal, el ambiente y el cumplimiento de los estándares mínimos de calidad, previa audiencia a los interesados.
6Que es un derecho de los consumidores la protección contra los riesgos que puedan afectar potencialmente su salud, su seguridad, el medio ambiente, o sus legítimos intereses económicos y sociales, tal y como lo disponen los incisos a) y b) del artículo 32 de la Ley Nº 7472.
7Que cualquier medida que el país ejecute en materia comercial que pueda tener un efecto restrictivo sobre los flujos de comercio en, desde y hacia Costa Rica debe hacerse con absoluto apego y respeto hacia el ejercicio legítimo de la actividad comercial y los compromisos que el país ha adquirido como miembro de la Organización Mundial del Comercio, en particular, aquellos que disponen la necesidad de otorgar trato nacional a los productos importados, la transparencia en la elaboración y ejecución de tales medidas y el imperativo de que las mismas obedezcan a objetivos legítimos, tales como los define el artículo 2 del Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio, entre ellos la protección de la salud humana y vegetal, así como los derechos y obligaciones demandantes del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias en sus artículos 2 y 5.
8Que los reglamentos técnicos están limitados en su ámbito por los principios legítimos de la regulación, siendo que las restricciones al comercio (nacional e internacional) de bienes se deben aplicar únicamente en resguardo de la salud humana, vegetal o animal, de la seguridad pública, del medio ambiente o de la protección al consumidor; en la proporción necesaria y razonable para brindar la adecuada protección.
9Que los reglamentos técnicos deben aplicarse de modo general e indiscriminado, respetando los principios de nación más favorecida y de trato nacional en cuanto a los productos importados de otras naciones y esto exige que la imposición de restricciones de ingreso por parámetros de calidad, corresponda a criterios razonables y legítimos. Por tanto,

Considerando:

DECRETAN:

RTCR 389:2004 Mora para Consumo en Estado Fresco 1. Ámbito de aplicación. Este reglamento técnico tiene por objeto definir las características de calidad, inocuidad, empaque y etiquetado de la Mora en estado fresco de las variedades (cultivares) Rubus sp. nacional e importada, destinada al consumo en el país.

2. Referencias 2.1 Costa Rica.1998. Decreto Ejecutivo Nº 26829-MEIC, publicado en La Gaceta Nº 74 del 17 de abril de 1998. Modificación al Decreto Ejecutivo Nº 26012-MEIC. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. s.p.

2.2 --. 1997. Decreto Ejecutivo N° 26012-MEIC publicado en La Gaceta N° 91 del 14 de mayo de 1997. RTCR100:1997. Etiquetado de los Alimentos Preenvasados. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. s.p.

2.3 --.1997. Decreto Ejecutivo N° 26480-MEIC, publicado en La Gaceta Nº 232 del 2 de diciembre de 1997. Modificación al Decreto Ejecutivo Nº 22268-MEIC. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. s.p.

2.4 --. 1996. Decreto Ejecutivo N° 24907-MEIC publicado en La Gaceta N° 25 del 5 de febrero de 1996. NCR230:1995. Productos Hortícolas Frescos. Muestreo. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. s.p.

2.5 --. 1993. Decreto Ejecutivo N° 22268-MEIC, publicado en La Gaceta N° 132 del 13 de julio de 1993. NCR 148:1993. Metrología. Contenido neto de preempacados. San José, Costa Rica, Imprenta Nacional. s.p.

3. Definiciones 3.1 Daños por insectos: es la alteración del fruto causada por insectos, que generalmente presenta ruptura de la epidermis del fruto, puede ser reciente o cicatrizada.

3.2 Daño mecánico: son las heridas en la superficie del fruto, producto del roce de frutas con espinas u otros objetos, causando liberación de líquidos. Dentro del daño mecánico se contempla el aplastamiento del fruto producto de un inadecuado manejo post cosecha.

3.3 Drupas: son pequeños frutos de forma esférica que conforman el fruto agregado conocido como mora.

3.4 Fruto sobremaduro: es el fruto que pierde su firmeza, mostrándose con una suavidad característica y que no reúne las condiciones de calidad para su consumo comercial. En la mayoría de los casos estos frutos inician el proceso de fermentación (mostrando un cambio de color) en forma inmediata sino se preservan adecuadamente.

3.5 Grado de madurez fisiológica: es aquel que cumple con el grado de maduración característico de la variedad en al menos un 75% de la superficie del fruto.

3.6 Herida cicatrizada: es cualquier herida penetrante que ha formado un tejido de restauración para cerrar la lesión. Se considera defecto cuando la misma supera un 10 % del área del fruto.

3.7 Mal formación: frutos que están fuera de la forma típica de la variedad y que afectan significativamente la apariencia del fruto.

Generalmente se presenta cuando se dan fallas en la polinización, cuando la flor se ve afectada por diferentes tipos de hongos o por el ataque de insectos.

3.8 Mora fresca: para los efectos de este reglamento se entiende por Mora, las frutas pertenecientes a las variedades (cultivares) Rubís sp. que no han sido sometidas a ningún tipo de procesamiento (como congelado) ni se han procesado en trozos o en pulpa para su envasado. Esta fruta está formada por drupas.

3.9 Pedúnculo: es la estructura sobre la cual está la inflorescencia de la mora conectada al tallo, puede o no tener espinas.

3.10 Pérdida de firmeza: es el resultado de la pérdida de agua (deshidratación) por avance en el proceso de maduración o por exposición prolongada a altas temperaturas. Se reconoce por la pérdida de turgencia y peso.

3.11 Daño por hongos: apariencia algodonosa, de color gris, blancuzco o negro en la epidermis del fruto.

3.12 Presencia de insectos: insectos o larvas en la superficie del fruto.

3.13 Pudre: descomposición o deterioro del fruto causado por hongos o bacterias.

4. Disposiciones relativas a la calidad 4.1 Requisitos mínimos. En todas las categorías de calidad, de conformidad con las disposiciones especiales para cada una de ellas y las tolerancias permitidas, las moras deberán:

4.1.1 Ser de consistencia firme, bien formadas.

4.1.2 Estar sanas, se excluye el producto afectado por podredumbre, moho o deterioro que haga que no sea apto para el consumo humano.

4.1.3 Estar exentas de daños mecánicos.

4.1.4 Ser limpias, exentas de cualquier materia extraña visible.

4.1.5 Estar exentas de insectos y otros parásitos que afecten la apariencia general del producto.

4.1.6 Ser exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica.

4.1.7 Estar exentas de olores y sabores extraños.

4.1.8 El contenido mínimo de los sólidos solubles (Brix) no debe ser inferior al 8 %.

4.1.9 El fruto debe haber desarrollado su color característico en al menos el 75 % de la superficie.

4.1.10 El desarrollo y el estado de madurez de las moras deberán ser tales que les permitan soportar el transporte y la manipulación para llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

4.2 Clasificación. Las moras se clasifican en tres categorías, según se define a continuación:

4.2.1 Grado de calidad 1°. Además de los requisitos mínimos anteriores, las moras de esta categoría no deben sobrepasar los porcentajes máximos de defectos permitidos para este grado establecidos en la Tabla 1.

De igual manera deberán cumplir con las especificaciones de los numerales 4 y 5 de este reglamento.

4.2.2 Grado de calidad 2°. Además de los requisitos mínimos anteriores, las moras de esta categoría no deben sobrepasar los porcentajes máximos de defectos permitidos para este grado establecidos en la Tabla 1.

De igual manera deberán cumplir con las especificaciones de los numerales 4 y 5 de este reglamento.

4.2.3 Grado de calidad 3°. Además de los requisitos mínimos anteriores, las moras de esta categoría no deben sobrepasar los porcentajes máximos de defectos permitidos para este grado establecidos en la Tabla 1.

De igual manera deberán cumplir con las especificaciones de los numerales 4 y 5 de este reglamento.

5. Especificaciones 5.1 Tolerancias de calidad. Las tolerancias respecto a la calidad, se establecen para cada empaque, lote o embarque de producto preempacado o no preempacado, de acuerdo a lo establecido en este reglamento.

Tabla 1. Límites máximos de defectos permitidos para las moras, según grados de calidad

	Grados de calidad % máximo en número
Defectos	1º	2º	3º
Daños por insectos, roedores y pájaros	1	2	3
Mal formación	2	3	4
Herida cicatrizada	1	2	3
Pérdida de firmeza	2	3	3
Daño mecánico	2	3	3
Daño por hongo	1	1	2
Pudre	1	2	2
% máximo de defectos acumulados permitidos	6	10	13

5.1.2 Se permite un 10 %, 15 % y 20 % de mezcla de variedades para los grados de calidad primero, segundo y tercero respectivamente.

5.1.3 Para cada una de los grados de calidad se permite hasta un 1 % de pedúnculo de la fruta.

5.1.4 Para cada una de los grados de calidad se permite hasta un 10 % de fruta que no haya alcanzado su grado de madurez fisiológica.

6. Disposiciones relativas a los contaminantes 6.1. Residuos de plaguicidas. Los residuos de plaguicidas permitidos para este producto, no rebasarán los límites máximos establecidos por la legislación del país. En su defecto serán los fijados por la lista de estos compuestos y sus límites aprobados por el Comité del Codex Alimentarius sobre Residuos de Plaguicidas en relación con el producto objeto de este Reglamento.

6.2 Metales pesados. Las moras deberán satisfacer los niveles máximos de metales pesados establecidos por la Comisión del Codex Alimetarius para este aspecto.

6.3. Otros contaminantes. Los agentes contaminantes permitidos en este producto, no rebasarán los límites máximos establecidos por la legislación del país. En su defecto, estarán fijados en la lista de estos compuestos y sus límites aprobados por los Comités del Codex Alimentarius competentes.

7. Disposiciones relativas a la higiene. Se recomienda aplicar lo establecido en el Código Internacional Recomendado de Prácticas y Principios de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969 Rev. 3, 1997).

Cuando se analice siguiendo los métodos apropiados de muestreo y análisis, el producto deberá estar exento de microorganismos (Salmonella ssp, Ciclosphora cayetanensis, E. coli genérica, Shigella spp), parásitos o sustancias en cantidades que puedan afectar las características propias del producto o que puedan representar un peligro para la salud.

8. Acondicionamiento. La mora debe ser acondicionada de manera que esté protegida de contaminaciones, con ventilación adecuada. El contenido de cada forma de presentación debe ser uniforme, con moras de la misma calidad y variedad (ver numeral 5.1.2.) completamente limpias de residuos, suciedades y contaminantes.

9. Disposiciones relativas al marcado o etiquetado 9.1 La mora que se comercialice preempacada debe cumplir con lo que establece la legislación para el etiquetado de alimentos preempacados, a través del Decreto Ejecutivo N° 26012-MEIC RTCR100:1997.

Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y sus reformas. Además debe declarar:

9.1.1 Grado de calidad 9.1.2 Variedad predominante y 9.1.3 Presentar la siguiente leyenda: "una vez que se adquiera se recomienda mantener en refrigeración" 9.2 La mora que no se comercialice preempacada debe cumplir con la siguiente información:

9.2.1 Nombre del producto.

9.2.2 Origen del producto.

9.2.3 Grado de calidad comercial (primero, segundo, tercero).

9.2.4 Variedad predominante.

9.2.4 Presentar la siguiente leyenda: "una vez que se adquiera se recomienda mantener en refrigeración" Dicha información debe permanecer en un lugar visible junto al producto de manera tal, que no induzca a error o engaño al consumidor.

9.3 Para la mora transportada preempacada o sin previo empaque, incluida la importada, la siguiente información debe aparecer en el documento que acompaña la mercancía.

9.3.1 Grado de calidad (primero, segundo o tercero).

9.3.2 Variedad predominante.

9.3.3 Origen del Producto. La leyenda PRODUCTO DE (país de origen).

10. Disposiciones relativas al envasado. Las moras deberán envasarse de manera que el producto quede debidamente protegido y con materiales que se ajusten al Código de Prácticas para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas.

El material utilizado en el interior de los envases deberá estar limpio y ser de calidad tal que impida que se provoquen daños externos o internos al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel y sellos con indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento no tóxicos.

11. Bibliografía:

11.1 Carmona, G. 2001. "Rol de la Temperatura en el Almacenamiento de Productos Frescos". Consejo Nacional de Producción, Costa Rica. s.p.

11.2 Castro, A.; Cerdas, M.M. 2001. Caracterización de las variedades de Mora (Rubus sp) más representativas. Consejo Nacional de Producción, Convenio UCR-CNP, Costa Rica.

11.3 Elizondo, A. 2002. Mora (Rubus). Consejo Nacional de Producción (Mercadeo y Agroindustria), Costa Rica.

11.4 Instituto Colombiano de Normas Técnicas. 1997. Norma Técnica Colombiana Mora de Castilla, Especificaciones. NTC 4106.

11.5 Perkins, P. Clark, J. Huber, D. Baldwin, E.2000. Journal American Society HortScience Ripening Physiology in "Navaho" Thornless Blackberries: Color, Respiration, Ethylene production, Softening, and Compositional Changes125(3): 357-363.

11.6 United States Department of Agriculture. 1928. United States Standards for grades of Dewberries and Blackberries.

11.7 UN/ECE. 1996. Standard FFV-35 Strawberries, concerning the marketing and commercial quality control of strawberries; United Nations, Geneva.

Medidas que pueden consistir, según sea el caso, en: retención, reacondicionamiento, decomiso, destrucción, reexportación, redestino, notificación a la autoridad oficial respectiva del país de origen, notificación al importador o al exportador, suspensión o revocación de los permisos, licencias o autorizaciones ya otorgadas, denuncia.

Se faculta al Ministerio de Salud, al Ministerio de Economía, Industria y Comercio y al Ministerio de Agricultura y Ganadería, así como a las otras instituciones del Estado, a través de sus instancias técnicas competentes, para que ejecuten las acciones necesarias que garanticen el cumplimiento de lo dispuesto en este reglamento.

Dado en la Presidencia de la República.-San José, a los once días del mes de octubre de dos mil cuatro.

Blackberry for Fresh ConsumptionMora para Consumo en estado Fresco

Artículo 1 — —To approve the following Technical Regulation:

Artículo 2 — —The marketing and entry into the country of blackberry that does not comply with the requirements relating to rot must be restricted.

Artículo 5 — —Any technical measure that is ordered must be duly substantiated and executed, as the case may be, with the due process established in the General Public Administration Law, or in the procedures contemplated in Articles 80 and 81 of the Phytosanitary Protection Law.

Artículo 7 — —It takes effect two months after its publication in the Official Gazette La Gaceta.

Artículo 1 — Aprobar el siguiente Reglamento técnico:

Artículo 2 — Se debe restringir la comercialización e internamiento al país de la mora que no cumpla con las exigencias relativas a podredumbre.

Artículo 7 — Rige dos meses después de su publicación en el Diario Oficial La Gaceta.

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