Organic Agriculture RegulationReglamento sobre la Agricultura Orgánica

29782 of August 21, 2001.

General Provisions

7554, those food products of agricultural origin in whose production, processing, preservation, and marketing have not used synthetic chemical products considered as prohibited in Annexes A, B, C, and D are protected under the designation Organic, Biological, or Ecological Agriculture, also complying with the requirements established in this Regulation and the current technical phytosanitary regulations, specific to each product.

1. Accredit (Acreditar): process in which the control body recognizes and legally authorizes a natural or legal person to perform the functions of certifier or inspector.

2. Certifying Agency (Agencia Certificadora) or certification authority: natural or legal person duly authorized and accredited by the control body, which, in compliance with this Regulation, issues or extends the organic production certificate.

3. Organic agriculture (Agricultura orgánica): all agricultural systems that promote ecologically, socially, and economically sound production of food and fibers, taking soil fertility as a fundamental element for successful production, respecting the natural capacity of plants, animals, and land, to optimize quality in all aspects of agriculture and the environment.

4. Organic certificate (Certificado orgánico): document that attests that the product it covers has complied in all its stages with the principles, regulations, and requirements of this Regulation.

5. Certification (Certificación): is the procedure by which official certification entities, or officially recognized certification entities, provide written or equivalent assurance that foods or food control systems comply with the requirements.

6. Commission (Comisión): National Advisory Commission on organic agriculture matters in Costa Rica.

7. Marketing (Comercialización): the holding or display for sale, offering for sale, sale, delivery, or any other form of introduction to the market.

8. Compost: "compound fertilizer", "bio-fertilizer", hereinafter "compost" is understood as the natural product resulting from biological and chemical transformations of the mixture of substances of plant, animal, and mineral origin, used as a source of nutrients and soil improver.

9. Derivatives of genetically modified organisms (Derivados de organismos genéticamente modificados): substance or organism obtained from or using ingredients coming from the use of genetically modified organisms but which do not contain the genetically modified organisms; these include additives and flavorings, animal feed supplements, phytosanitary products, fertilizers and soil improvers, animal medications, seeds and vegetative material, feed ingredients, and any other product or substance derived from genetically modified organisms.

10. Directorate (Dirección): Directorate General of Phytosanitary Protection of the Ministry of Agriculture and Livestock, for the purposes of this Regulation, known as the control body.

11. Processing or elaboration (Elaboración o procesamiento): operations of transformation, canning, preservation, and packaging of agricultural products.

12. Labeling (Etiquetado): the mentions, indications, factory or trade marks, images, or signs that appear on containers, documents, signs, labels, rings, or neckbands that accompany or refer to products obtained under the guidelines of this Regulation.

13. Disease (Enfermedad): functional or morphological alteration with clinical or subclinical signs, caused by biotic or abiotic agents, that occurs in animals and plants and produces modifications in their morphology or physiology.

14. Ingredient (Ingrediente): means any substance, including a food additive, used in the manufacture or preparation of a food and present in the final product, although possibly in modified form.

15. Inspection (Inspección): the work of evaluating, visiting, auditing, or verifying the organic nature of production, processes, or appropriate facilities for the same, carried out by an inspector at the request of a Certifying Agency (Agencia Certificadora), the Directorate (Dirección), or the producer.

16. Inspector in organic agriculture (Inspector en agricultura orgánica): natural person trained to carry out inspections aimed at granting organic certification, both at the farm level and at the level of industrialization and marketing processes.

17. Organic input (Insumo orgánico): any material of organic origin or biological synthesis used in agricultural production.

18. List of ingredients (Listado de ingredientes): refers to the ingredients of agricultural origin, produced, imported, or obtained in accordance with this Regulation; in addition, the ingredients from the annex of this Regulation may be used.

19. Postharvest handling (Manejo postcosecha): handling given to a given agricultural product from harvest until the moment it reaches the consumer.

20. Ministry (Ministerio): Ministry of Agriculture and Livestock (MAG).

21. Genetically modified organisms (Organismos genéticamente modificados) (GMOs): are all materials produced by modern methods of biotechnology, specifically recombinant DNA (rDNA) gene technology, and all other techniques that employ cellular and/or molecular biology to alter the genetic constitution of living organisms in ways or with results that do not occur in nature or through traditional reproduction.

22. Control body (Órgano de control): the Directorate of Phytosanitary Protection of the MAG is understood as the control body.

23. Transition period (Periodo de transición): Time that must elapse between other production systems and the organic system in accordance with a duly established transformation plan.

24. Pest (Plaga): any living organism, vertebrate or invertebrate, that in considerable numbers causes damage of economic importance to crops and organically produced animals.

25. Conventional product (Producto convencional): product from an agricultural system dependent on the use of artificial fertilizers and/or pesticides, or that does not adhere to what is established in this Regulation.

26. Phytosanitary product (Producto fitosanitario): products used for the protection of crops from pests and diseases.

27. Production (Producción): The operations carried out in the productive unit for obtaining, packaging, and first labeling as ecologically produced products.

28. Parallel production (Producción paralela): simultaneous production by a producer in the same productive unit of conventional, in-transition, and/or organic crops or animal products, the final product of which cannot be visually distinguished from one another.

29. Program (Programa): National Program for Organic Agriculture of the Agricultural Sector.

30. Registry (Registro): database administered by the Directorate (Dirección), relating to organic and in-transition production farms, processing, marketing, and elaboration establishments, certifying agencies, and inspectors of organic agriculture.

31. Organic seal or logo (Sello o logotipo orgánico): Figure adhered to or printed on a certificate, product, or packaging that identifies that it, or its processing, has complied with the standards established in this Regulation.

32. Seed (Semilla): Any grain, tuber, bulb, or any living part of the plant used to reproduce a species.

33. Wild system (Sistema silvestre): Natural system with minimal disturbance by man from which products of economic interest can be extracted.

34. Transition or conversion (Transición o conversión): the process of change from other production systems to the organic system.

35. Productive unit (Unidad productiva): Farm, plot, production zone, warehouse, or establishment where activities of production, storage, or processing of agricultural products are carried out.

CERTIFICATION

The reduction of the conversion period will be subject to compliance with the following condition: that the degradation of the phytosanitary product in question guarantees at the end of the conversion period an insignificant residue content in the soil and in the plant. The minimum transition time shall not be less than twelve months before the harvest.

In turn, the collection area will be clearly limited, and the stability of the species involved in the system and the preservation of the environment will be sought.

Minimum control requirements and precautionary measures for organic production

Production must be carried out in a unit whose plots, production zones, and warehouses are clearly separated from any other unit that does not produce in accordance with the standards of this Regulation; the transformation and/or packaging facilities may form part of said unit when it is limited to the transformation and/or packaging of its own agricultural production.

1. Make a complete description of the unit, indicating the storage and production areas as well as the plots or collection areas, and, where applicable, the places where certain transformation or packaging operations are carried out.

2. Determine all the specific measures that the producer must adopt in their unit to guarantee compliance with the provisions of this Regulation; 3. And, in the case of the collection of naturally growing vegetables, the guarantees that the producer can present, offered where applicable by third parties, regarding compliance with Article 10.

Both the description and the planned measures shall be included in the inspection report, which will also be signed by the producer.

Said report will also mention:

4. The date on which products whose use is incompatible with the provisions of this Regulation were last applied on the plots or in the collection areas.

5. The producer's commitment to carry out the operations in accordance with the provisions of this Regulation and to accept, in case of infringement, the application of the sanctions established in this Regulation.

The quantities will be aggregated by day when it comes to direct sales to the final consumer.

When the unit processes its own agricultural production, the accounting must include the information regarding the process.

1. The name of the product, the name and address of the person responsible for the production or processing of the product, or if another seller is mentioned, an indication that allows the receiving unit and the control body to unequivocally determine who the person responsible for production is; 2. However, the closure of containers or recipients will not be required when transport is carried out between a producer and another operator that are subject to the control system established.

Appropriate measures will be taken to guarantee at all times the separation of the products from each of the considered units.

Immediately after the harvest is concluded, the producer will communicate to the control body or the control authority the exact quantities harvested in the considered units, as well as any distinctive characteristic of the production (for example, quality, color, average weight, etc.), and will confirm that the necessary measures have been applied to guarantee the separation of the products.

Transformation and conditioning units for organic plant products

1- Elaborate a complete description of the unit, indicating the facilities used for the transformation, packaging, and storage of agricultural products before and after the operations, 2- Establish all the specific measures that must be adopted in the unit to guarantee compliance with the provisions of this Regulation.

Both the description and the cited measures will appear in an inspection report, which will also be signed by the person responsible for the unit in question.

The report must also include the commitment made by the operator to carry out the operations in accordance with the provisions of this Regulation and to accept, in case of infringement, the application of the indicated measures.

1- The origin, nature, and quantities of the agricultural products received by the processing unit.

2- The nature, quantities, and recipients of the agri-food products that have left the unit.

3. Any other information, such as the origin, nature, and quantities of the ingredients, additives, and processing aids received in the unit and the composition of the transformed products, that the control body requires for an adequate inspection of the operations.

1. The unit must have separate premises for storage, before and after the operations of the products.

2. All necessary measures must be adopted to guarantee the identification of batches and to prevent them from being mixed with products not obtained in accordance with the production standards established in this Regulation.

3. A product processed under the standards of this Regulation cannot have the same ingredient obtained organically and conventionally.

Of production

In such cases, the next harvest cannot be sold as a product in transition (transición).

Producers may voluntarily join this registry (registro), which may not be extended for a period longer than three years. In turn, the control body (órgano de control) may issue, at the request of the interested party, a certificate that they are duly registered.

In all cases, if contamination occurs, it will be documented in the farm records and the producer will immediately contact the Certifying Agency (Agencia Certificadora). The products must be identified and separated from the rest.

The use of products not authorized in Annexes A, B, C, and D may be included in them if they meet the following criteria:

1. It is consistent with the principles of organic production.

2. The use of the substance is necessary or essential for its intended purpose.

3. The use of the substance does not result in or contribute to harmful effects on the environment.

4. It has the least negative effect on human or animal health and on the quality of life and; 5. There are no authorized alternatives available in sufficient quantity and/or quality.

6. A detailed description of the product; the conditions for its use and the requirements for composition and/or solubility.

1. Selection of suitable varieties and species 2. An adequate rotation program 3. Mechanical cultivation methods 4. Protection of the natural enemies of parasites through measures that favor them (for example: hedgerows, nests, dissemination of predators); 5. Weed burning.

Only if an immediate danger threatens the crop may recourse be made to the products referred to in Annex B.

1. Organic seed and seedlings must be used when available to the producer (includes vegetative material and all types of propagation means).

2. Priority should be given to the use of endemic varieties and the promotion of plant breeding and the protection of biodiversity.

3. Seed treatment with the products included in Annex B is permitted.

4. In addition to the above, the use of genetically modified seeds is prohibited.

Where irrigation water is used, a plan directed at water conservation must be in place. The source, as well as possible causes of contamination, must be evaluated under the responsibility of the Certifying Agency (Agencia Certificadora). The water to be used for the production, transformation, and processing of organic products must be free of contamination, in accordance with the provisions of the water legislation.

Harvests must be carried out under appropriate conditions that allow for preserving the organic integrity of the products.

The following practices are permitted:

1. Storage under controlled atmospheres (carbon dioxide or nitrogen), with appropriate safety measures.

2. Hot water, hot air, or steam treatments to delay decomposition by microorganisms.

3. Natural or forced-air drying.

4. Use of edible waxes or coatings.

5. Chilling 6. Washing in chlorinated water, in accordance with the concentrations established in the current legislation.

7. Or other practices that do not contradict the provisions of this Regulation.

1. Planting following contour lines, with living barriers and covers (coberturas), windbreaks, surface and subsurface drainage systems; and the establishment of agroforestry systems.

2. The cultivation of legumes, green manures, or deep-rooting plants, in accordance with a suitable multi-year rotation program.

3. the incorporation into the soil of organic fertilizers obtained from waste from farms whose production methods comply with the standards of this Regulation. Pending the adoption of common technical standards relating to organic animal production, livestock by-products, such as farm manure, may be used if they come from farms that adhere to recognized practices in organic animal production, with the use of manure or by-products from intensive animal production systems being permitted only when the need is recognized by the certification body and must be used after a controlled fermentation or composting process.

4. applications of organic and mineral fertilizers to plants shall be made when the level of nutrients and/or the physical characteristics of the soil are not entirely satisfactory for adequate crop growth, and also to maintain and increase soil productivity. The materials to be used for this purpose shall be those regulated in Annex A of this Regulation.

5. The use of cultural practices in farm management shall be promoted.

LIVESTOCK PRODUCTION

1. The basic physiological and behavioral needs of the animals must be met.

2. All production practices or techniques, especially regarding growth rate, must be aimed at achieving the good health of the animals.

3. Efforts shall be made to use productive animals adapted to local conditions through the selection of breeds and individual animals.

When disease occurs, the cause must be found and future outbreaks prevented by modifying management techniques. The routine application of synthetic prophylactic drugs is prohibited; however, their use is permitted when a latent risk to the animal's health is demonstrated.

PROCESSING (ELABORATION)

Furthermore, remnants resulting from the production or processing of organic products must be treated in a manner that avoids environmental contamination. A product processed under the standards of this Regulation cannot contain the same ingredient obtained both organically and conventionally.

Likewise, contamination of these products must be avoided, and disinfection must be carried out using techniques and products consistent with Annex D of this Regulation.

ON LABELING

1. Consumers shall receive clear information on the content and properties of the products, at all steps of the process.

2. All ingredients must be clearly detailed on the organic product label, in order of percentage by weight.

3. For the labeling of in-transition products, it must state "produced in conversion to organic agriculture" and must be presented in a color, format, and characters that do not stand out from the sales denomination of the product; in this indication, the words "organic, ecological or biological agriculture" shall not stand out from the words "product in conversion to".

4. to label a product as "product in transition" it must come from a production system in which the provisions of this Regulation have been applied for at least twelve months prior to harvest.

Notwithstanding the foregoing, a maximum limit of five percent (5%) by weight of the ingredients, products of agricultural origin that do not meet the requirements of this Regulation, may be used, provided that their use is indispensable and that they are not GMOs or derivatives, and that the same products produced by organic systems do not exist. To calculate the % of an organic ingredient or the total of organic ingredients, the combined net total weight (excluding water and salt) of the organic ingredient(s) must be divided by the total weight (excluding water and salt) of the final product.

For liquid ingredients, the fluid volume of the ingredient or combined organic ingredients (excluding salt and water) must be divided by the fluid volume of the final product.

For products containing organic ingredients in liquid and solid form, the combined weight of solid ingredients and the weight of the liquids (excluding salt and water) is divided by the total weight (excluding salt and water) of the final product.

They shall also not include products contaminated with heavy metals and/or pesticides, as well as sulfites, nitrates, or nitrites. Synthetic colorings, preservatives, and flavorings are also excluded. The water used in the system must be potable and preferably without chemical treatments. When water is added in the processing stage, the weight percentages must be measured beforehand without considering the water.

MARKETING

Organic and non-organic products must not be stored and transported together, except when they are duly packaged and labeled and adequate measures are taken to avoid contamination by contact. Storage areas and transport containers must be cleaned using methods and materials permitted in organic production based on this Regulation.

IMPORTATION

1. They originate from a country of origin that appears on a reciprocity list to be established by the Ministry of Agriculture and Livestock.

2. The competent authority or body in the country of origin in question has issued a control certificate, indicating that they have been obtained using an organic production method equivalent to the standards of this Regulation.

1. The guarantees that the country of origin can offer regarding the organic integrity of the products.

2. The effectiveness of the control measures adopted.

1. Make a complete description of the importer's facilities and its import activities, indicating the points of entry of the products into the country and the facilities to be used for the storage of imported products.

2. Determine all concrete measures that the importer must adopt to guarantee compliance with the provisions of this Regulation and the national legislation in force.

3. Both the description and the planned measures shall be included in an inspection report, which shall also be signed by the importer. This report shall also state the importer's commitment to:

a. Carry out import operations in such a way that the provisions of this Regulation are complied with, and to accept, in case of infringement, the application of the corresponding measures.

b. Guarantee that any storage facility it will use is open to the inspection work of the directorate.

1. Organic products must be kept separate from other agricultural and food products; 2. The necessary measures must be adopted to guarantee the identification of batches and to avoid their mixture with non-organic products.

The importer must allow the Directorate access for its inspection to its facilities, particularly to the import certificates. Likewise, it shall provide the necessary information for the inspection work.

1. the name and address of the product's importer or an indication that allows the receiving unit and the control body to unequivocally determine who the importer of the product is; 2. the name of the product and a reference to the organic production method and other requirements established as labeling standards.

Control Body

1. Accredit and supervise the Certifying Agencies according to the guidelines established by this Regulation and the standards established in decree 22270-MEIC, Norma NCR EN 45011.

2. Maintain the National Register of Certifying Agencies, organic inspectors, organic and in-transition farms, processing, marketing, and manufacturing establishments for organic products.

3. Establish a periodic supervision system for all those natural or legal persons involved in the production, certification, and marketing process of agricultural products of organic origin.

4. Technically endorse the regulations on organic agriculture of the countries from which it is intended to import organic products and inputs.

5. Make available to interested parties an updated list with the names and addresses of the operators subject to the control body, as well as the certified production units, date of certification, and the entity that certifies them.

This article number was omitted in this Decreto Ejecutivo.

ON THE REGISTRATION

1. The exact address of the company where the product transformations are carried out (sorting, processing, packing, packaging, and storage, among others).

2. The technical management plan on organic agriculture, applied to the products as postharvest treatment (indicate products used, dose, and frequency, among others).

3. The list of products with which it works and the destination markets.

Any registration application and its documentation must be accompanied by a copy. Likewise, the Directorate shall issue a receipt stating the date and time of its submission and the documents provided.

Once the registration application has been received and the required requirements have been met, the Directorate shall proceed within a period of eight business days to notify the interested party of the approval or rejection of their registration.

Once that period has expired and the request has not been fulfilled, the directorate shall proceed to reject the application.

Once all requirements have been met, the Directorate shall proceed to record the registration in the corresponding registry. The registrant is obliged to update it annually, prior to paying the respective annual fee. The update must be submitted no later than the last business day of the registration's validity.

1. Full name and qualifications of the natural or legal person requesting the registration.

2. Description of the activity to which it is dedicated: production, industrialization, certification, and inspection.

3. Attach a certified photocopy of the identity card or legal identification.

4. Exact address of the natural or legal person, postal address, telephone number, and fax number.

5. Place for receiving notifications: name, address, postal address, telephone number, and fax number.

6. In the case of a legal person: residential and postal address, telephone number, and fax number of the company's legal representative. Attach the respective valid legal certification, issued no more than three months prior.

7. Receipt and photocopy of the receipt for payment of the registration fee.

1. Sworn statement on the promise of confidentiality of the information collected by the inspector that is the property of the client.

2. Fill out form No. A.O.1 and comply with the documents indicated therein.

3. Document demonstrating suitability with a minimum of three years of experience in organic agriculture activities.

4. They may not have a business relationship or interest regarding the production, processing, packaging, or marketing of organic products or inputs with the companies or organizations with which they have advisory or commercial interest links, which implies the prohibition of issuing reports in the cases stated. If non-compliance with what is established is verified, both the inspector and the certifying agency that hires them will be disabled from performing the role.

5. They may not have organizational affiliation ties, nor professional or technical advisory ties, directly or indirectly, with natural or legal persons they inspect for certification purposes.

6. Likewise, they may not have a business relationship or interest regarding the production, processing, packaging, or marketing of organic products or inputs with natural or legal persons they inspect for certification purposes.

7. The provisions in the preceding subparagraphs of this article imply the prohibition of issuing reports in the cases stated. If non-compliance with what is established is verified, both the inspector and the certifying agency that hires them will be disabled from performing the role for a period of one year.

8. Passing the course for organic inspectors endorsed by the directorate.

9. Qualified professional, with a minimum of three years of experience in organic agriculture activities.

Once all requirements have been met, the Directorate shall proceed to record the registration in the corresponding registry. The registrant is obliged to update it annually prior to paying the respective annual fee.

To register a Certifying Agency, the following must be presented before the Directorate through the Department of Accreditation and Registration in Organic Agriculture (Departamento Acreditación y Registro en Agricultura Orgánica):

1. Documents necessary for accreditation under ISO 65 and EN - 45011 standards.

2. Documents demonstrating the normal inspection procedures it will follow, the detailed description of the precautionary or safety measures and inspection measures it commits to impose on producers or processors subject to its inspection.

3. Document demonstrating the hiring of organic inspectors duly registered with the directorate.

4. Indicate the sanctions the certifying agency intends to apply when irregularities are observed.

5. Describe the availability of suitable qualified human resources, technical and administrative facilities, experience, and reliability in inspection.

6. Guarantee through a sworn statement the objectivity of the certifying agency towards the producers and processors subject to its inspection.

7. Submit to technical audits that the directorate decides to carry out for supervision and verification purposes.

8. Send to the directorate no later than January 31 of each year, a list of its clients subject to certification (as of December of the previous year) and an annual report of its activities according to form No. A.O.7.

9. Fill out form No. A.O.2 and comply with the documents indicated therein.

10. Demonstrate the suitability, experience, and capacity of the certifying agency in accordance with the established guidelines.

11. Present the document of registration in the Mercantile Registry of the country, as a company.

12. Fidelity bond from the National Insurance Institute (Instituto Nacional de Seguros).

13. The directors, partners, representatives, and personnel of the Certifying Agencies.

14. Non-national Agencies must have a representative in Costa Rica.

1. Indicate the exact address of the company, where the transformations or storage of the product are carried out.

2. Present a list of the products with which it works and the destination markets.

3. Present the due certification of organic production for the processing, handling of organic products, which will be issued according to the parameters set in the legislation in force.

4. Fill out form No. A.O.3 and comply with the documents indicated therein.

1. Present the certification issued by a Certifying Agency registered and accredited with the Directorate.

2. Fill out form No. A.O.4 and comply with the documents indicated therein.

3. Undergo inspections and supervision carried out by the Directorate and comply with the technical recommendations.

The Directorate shall take the necessary measures to:

1. Ensure that the inspections carried out by the certifier or the inspector are objective.

2. Withdraw accreditation from the Certifying Agency, the inspector, or the certification from the producer when they do not comply with the requirements established in the legislation in force.

3. Cancel the registration in the following cases: a) at the request of the registrant, b) when the registration is not renewed within the period established previously, and c) for non-compliance with the provisions contained in this Regulation and related legislation.

Once that period has expired and the request has not been fulfilled, the Directorate shall proceed to reject the application.

The renewal application must be submitted no later than the last business day of the registration's validity.

Consequently, the directorate may suspend or annul registrations when the holders thereof do not comply with the corresponding requirements.

On the administrative procedures for the application of this Regulation

In the event that the certifying agencies reoffend, the Directorate shall eliminate their accreditation. In the event that harm is proven, the Directorate, after hearing the parties and verifying at the administrative level the non-compliance with the duties and obligations of the responsible parties, shall proceed to the definitive cancellation of the accreditation.

Likewise, its actions must be free from discriminatory treatment, and all procedures must guarantee transparency. The Agency must respect information considered the client's property. The disclosure of information subsequent to certification shall be done at the discretion of management, with the client's consent. The disclosure of confidential information to unauthorized persons or institutions shall give rise to the application of the legislation in force on the matter.

It is before this administrative body that interested parties may file the corresponding complaints verbally or in writing.

Likewise, its actions must be free from discriminatory treatment, and all procedures must guarantee transparency.

In the case of the first time, the disqualification shall be for three months; on the second occasion, it shall be for one year; and on the third, their license shall be irrevocably suspended.

If these have not been corrected within the period granted for that purpose, the offender or offenders shall be suspended in accordance with the provisions of this Regulation. If it concerns export products, notification shall be made immediately to the country involved.

The National Commission

- A representative of the Ministry of Agriculture and Livestock (Ministerio de Agricultura y Ganadería), who shall preside over it. - A representative of the state universities, with experience in technology transfer for organic agriculture and linked to it. - Three representatives of Costa Rican organic producer organizations that meet the requirements to qualify as such in accordance with the regulations of the Ley Orgánica del Ambiente and its Regulation. - A representative from business chambers that develop projects or programs to promote organic agriculture. - A representative from organic certification agencies, accredited before the corresponding authority in the Ministry of Agriculture and Livestock.

In the case of the representatives of producers and certifying agencies interested in participating, they shall likewise send shortlists (ternas) to the ministerial office, within the deadlines that will be indicated to them.

However, the same natural or legal person may not hold double representation on the commission.

ANNEXES SUBSTANCES PERMITTED FOR ORGANIC AGRICULTURE Precautions Any substance used in an organic system as a fertilizer and soil conditioner, for pest and disease control, to ensure livestock health and the quality of animal products, or for the preparation, preservation, and storage of a food product, must comply with the relevant national regulations.

The conditions for the use of certain substances contained in the following lists may be specified by the certification body or authority, e.g., volume, frequency of application, specific purpose, etc.

When substances are required for primary production, they must be used with care, knowing that even permitted substances can be used incorrectly, with the risk of altering the soil or farm ecosystem.

The following lists are not intended to be complete or exclusive, nor to constitute a definitive regulatory instrument, but rather to provide guidance on internationally agreed-upon inputs.

Substances that may be used as fertilizers and soil conditioners

The term "industrial agriculture" designates industrial management systems that rely heavily on veterinary inputs and pastures not permitted in organic agriculture.

A= Accepted R= Restricted and must be consulted with the certification body before use.

Substances for pest and disease control in plants

I. Plant and animal

II. Minerals

III. Microorganisms used for biological pest control

IV. Others

V. Traps

A= approved R= restricted and must be consulted with the certification body before use.

Ingredients of non-agricultural origin (Food additives, including carriers)

Processing aids that may be used for the processing / preparation of products of agricultural origin

7554, quedan protegidos con la denominación Agricultura Orgánica, Biológica o Ecológica, aquellos productos alimenticios de origen agropecuario en cuya producción, elaboración, conservación y comercialización que no se han empleado productos químicos sintéticos considerados como prohibidos en los anexos A, B C y D, cumpliendo además con los requisitos establecidos en este Reglamento y las regulaciones técnico fitosanitarias vigentes, específicas para cada producto.

1. Acreditar: proceso en el que el órgano de control reconoce y autoriza legalmente a una persona física o jurídica para que desempeñe las funciones de certificador o inspector.

2. Agencia Certificadora o autoridad de certificación: persona física o jurídica debidamente autorizada y acreditada por el órgano de control, que en el cumplimiento del presente Reglamento, 3. Agricultura orgánica: todos los sistemas agrícolas que promueven la producción ecológica, social y económicamente sana de alimentos y fibras tomando la fertilidad del suelo como un elemento fundamental para la producción exitosa, respetando la capacidad natural de las plantas, los animales y los terrenos, para optimizar la calidad en todos los aspectos de agricultura y medio ambiente.

4. Certificado orgánico: documento que da fe de que el producto que ampara, ha cumplido en todas sus etapas con los principios, las normativas y requisitos del presente Reglamento.

5. Certificación: es el procedimiento mediante el cual las entidades oficiales de certificación, o las entidades de certificación oficialmente reconocidas, proveen seguridad escrita o equivalente de que los alimentos o los sistemas de control de alimentos se ajustan a los requisitos.

6. Comisión: Comisión Nacional Asesora en materia de agricultura orgánica en Costa Rica.

7. Comercialización: la tenencia o exposición para la venta, la puesta en venta, la venta, la entrega o cualquier otra forma de introducción al mercado.

8. Compost: se entiende por "abono compuesto", "bioabono", en adelante "compost", al producto natural resultante de transformaciones biológicas y químicas de la mezcla de sustancias de origen vegetal, animal y mineral, utilizado como fuente de nutrimentos y mejorador de suelos.

9. Derivados de organismos genéticamente modificados: sustancia u organismo obtenido a partir de o utilizando ingredientes provenientes de la utilización de organismos genéticamente modificados pero que no contienen los organismos genéticamente modificados; entre ellos se incluyen aditivos y aromatizantes, suplementos alimenticios para animales, productos fitosanitarios, abonos y mejoradores del suelo, medicamentos para animales, semillas y material vegetativo, ingredientes alimenticios y cualquier otro producto o sustancia proveniente de organismos genéticamente modificados.

10. Dirección: Dirección General de Protección Fitosanitaria del Ministerio Agricultura y Ganadería, para los efectos de este Reglamento conocido como organismo de control.

11. Elaboración o procesamiento: operaciones de transformación, envasado, conservación y empaque de productos agropecuarios.

12. Etiquetado: las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o de comercio, imágenes o signos que figuren en envases, documentos, letreros, etiquetas, anillos o collarines que acompañan o se refieren a productos obtenidos bajo las directrices de este Reglamento.

13. Enfermedad: alteración funcional o morfológica con signos clínicos o subclínicos, causada por agentes bióticos o abióticos, que se presenta en los animales y vegetales y que produce modificaciones en su morfología o fisiología.

14. Ingrediente: significa cualquier sustancia, incluyendo un aditivo alimentario, empleado en la manufactura o preparación de un alimento y presente en el producto final aunque posiblemente en forma modificada.

15. Inspección: labor de evaluar, visitar, fiscalizar o verificar la naturaleza orgánica de producción, procesos o instalaciones apropiadas para los mismo, que realiza un inspector a requerimiento de una Agencia Certificadora, de la Dirección o el productor.

16. Inspector en agricultura orgánica: persona física capacitada para realizar inspecciones tendientes a otorgar certificación orgánica, tanto a nivel de finca como de proceso de industrialización y comercialización.

17. Insumo orgánico: todo aquel material de origen orgánico o de síntesis biológica utilizado en la producción agropecuaria.

18. Listado de ingredientes: se refiere a los ingredientes de origen agrario, producidos, importados u obtenidos de acuerdo al presente Reglamento, además se pueden usar los ingredientes del anexo de este Reglamento.

19. Manejo postcosecha: manejo que se le da a determinado producto agrícola desde la cosecha hasta el momento que llega al consumidor.

20. Ministerio: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

21. Organismos genéticamente modificados (OGM): son todos los materiales producidos por los métodos modernos de biotecnología, específicamente gene tecnología AND recombinante (rADN) y todas las otras técnicas que emplean biología celular y o molecular para alterar la constitución genética de organismos vivientes en formas o con resultados que no ocurren en la naturaleza o mediante la reproducción tradicional.

22. Órgano de control: entiéndase como órgano de control la Dirección de Protección Fitosanitaria del MAG.

23. Periodo de transición: Tiempo que debe transcurrir entre otros sistemas de producción y el sistema orgánico de acuerdo con un plan de transformación debidamente establecido.

24. Plaga: todo organismo vivo, vertebrado o invertebrado que en número considerable causa daños de importancia económica en los cultivos y animales de producción orgánica.

25. Producto convencional: producto proveniente del sistema agrario dependiente del empleo de fertilizantes y o plaguicidas artificiales, o que no se adhiera a lo establecido en este Reglamento.

26. Producto fitosanitario: productos que se usan para la protección de los cultivos de plagas y enfermedades.

27. Producción: Las operaciones realizadas en la unidad productiva para la obtención, envasado y primer etiquetado como productos de producción ecológica.

28. Producción paralela: producción simultánea por parte de un productor en la misma unidad productiva, de cultivos o productos animales convencionales, en transición y o orgánicos y que cuyo producto final no pueden ser distinguidos visualmente unos de otros.

29. Programa: Programa Nacional de Agricultura Orgánica del Sector Agropecuario.

30. Registro: base de datos administrada por la Dirección, relativa a fincas de producción orgánica, en transición, establecimientos de procesamiento, comercialización, elaboración, agencias certificadoras e inspectores de agricultura orgánica.

31. Sello o logotipo orgánico: Figura adherida o impresa a un certificado, producto o empaque que identifique que el mismo, o su procesamiento ha cumplido con las normas establecidas en el presente Reglamento.

32. Semilla: Todo grano, tubérculo, bulbo o cualquier parte viva del vegetal que se utilice para reproducir una especie.

33. Sistema silvestre: Sistema natural con mínima disturbación por el hombre del que se puedan extraer productos de interés económico.

34. Transición o conversión: el proceso de cambio de otros sistemas de producción al sistema orgánico.

35. Unidad productiva: Finca, parcela zona de producción, almacén o establecimiento donde se llevan a cabo actividades de producción almacenamiento o proceso de productos agropecuarios.

CERTIFICACIÓN

La reducción del periodo de conversión estará supeditada al cumplimiento de la siguiente condición: que la degradación del producto fitosanitario de que se trate garantice al final del periodo de conversión, un contenido de residuos insignificante en el suelo y en la planta. El tiempo mínimo de transición no deberá ser menor de doce meses antes de la cosecha.

A su vez, se limitará claramente el área de recolección y se procurará la estabilidad de las especies involucradas en el sistema y la preservación del ambiente.

Requisitos mínimos de control y medidas precautorias para la producción orgánica

La producción deberá llevarse a cabo en una unidad cuya parcelas, zonas de producción y almacenes estén claramente separados de cualquier otra unidad que no produzca con arreglo a las normas del presente Reglamento; las instalaciones de transformación y/o envasado podrán formar parte de dicha unidad cuando ésta se limite a la transformación y/o envasado de su propia producción agrícola.

1. Hacer una descripción completa de la unidad, indicando las zonas de almacenamiento y producción así como las parcelas o las zonas de recolección, y en su caso, los lugares donde se efectúen determinadas operaciones de transformación o envasado.

2. Determinar todas las medidas concretas que deba adoptar el productor en su unidad para garantizar el cumplimiento de las disposiciones del presente Reglamento; 3. y, en caso de la recolección de vegetales que crezcan naturalmente, las garantías que pueda presentar el productor, ofrecidas en su caso por terceras partes, en cuanto al cumplimiento del artículo 10.

Tanto la descripción como las medidas previstas se incluirán en el informe de inspección, que también será firmado por el productor.

Dicho informe mencionará también:

4. La fecha en que por última vez se hayan aplicado en las parcelas en las zonas de recolección, productos cuya utilización sea incompatible con lo dispuesto en este Reglamento.

5. El compromiso del productor de realizar las operaciones de acuerdo con lo dispuesto en este Reglamento y de aceptar, en caso de infracción, la aplicación de las sanciones establecidas en el presente Reglamento.

Las cantidades se globalizarán por día cuando se trate de ventas directas al consumidor final.

Cuando sea la misma unidad la que elabore su propia producción agraria, la contabilidad deberá incluir la información referente al proceso.

1. El nombre del producto, el nombre y la dirección de la persona responsable de la producción o elaboración del producto, o en caso de mencionarse otro vendedor, una indicación que permita a la unidad receptora y al organismo de control determinar de forma inequívoca quién es la persona responsable de la producción; 2. sin embargo, no se requerirá el cierre de los envases o recipientes cuando el transporte se efectúe entre un productor y otro operador que se hallen sometidos al sistema de control establecido.

Se tomarán las medidas oportunas para garantizar en todo momento la separación de los productos procedentes de cada una de las unidades consideradas.

Inmediatamente después de concluida la cosecha, el productor comunicará al organismo de control o a la autoridad de control, las cantidades exactas que haya cosechado en las unidades consideradas, así como cualquier característica distintiva de la producción (por ejemplo, calidad, color, peso medio, etc.), y confirmará que ha aplicado las medidas necesarias para garantizar la separación de los productos.

Unidades de transformación y acondicionamiento de productos vegetales orgánicos

1- elaborar una descripción completa de la unidad, indicando las instalaciones utilizadas para la transformación, el envasado y el almacenamiento de los productos agrícolas antes y después de las operaciones, 2- establecer todas las medidas concretas que deban adoptarse en la unidad para garantizar el cumplimiento de las disposiciones del presente Reglamento.

Tanto la descripción como las citadas medidas figurarán en un informe de inspección, que también será firmado por la persona responsable de la unidad de que se trate.

En el informe deberá figurar además el compromiso contraído por el operador de llevar a cabo las operaciones de acuerdo con las disposiciones del presente Reglamento y de aceptar, en caso de infracción, la aplicación de las medidas indicadas.

1- el origen, la naturaleza y las cantidades de los productos agrícolas que recibe la unidad procesadora.

2- la naturaleza, las cantidades y los destinatarios de los productos agroalimentarios que hayan salido de la unidad.

3. cualquier otra información, como el origen, la naturaleza y las cantidades de los ingredientes, aditivos y coadyuvantes de fabricación recibidos en la unidad y la composición de los productos transformados, que el organismo de control requiera para una inspección adecuada de las operaciones.

1. La unidad deberá disponer de locales separados para el almacenamiento, antes y después de las operaciones de los productos.

2. Deberán adoptarse todas las medidas necesarias para garantizar la identificación de los lotes y para evitar que puedan mezclarse con productos no obtenidos con arreglo a las normas de producción establecidas en el presente Reglamento.

3. Un producto elaborado bajo las normas del presente Reglamento no puede tener un mismo ingrediente obtenido orgánicamente y de forma convencional.

De la producción

En esos casos la cosecha siguiente no puede venderse como producto en transición.

Los productores voluntariamente podrán adherirse a este registro el cual no podrá extenderse por un periodo mayor a tres años. A su vez el órgano de control podrá emitir a solicitud del interesado una constancia de que se encuentra debidamente registrado.

En todos los casos, si se produce una contaminación, la misma quedará documentada en los registros de la finca y el productor se comunicará en forma inmediata con la Agencia Certificadora. Los productos deberán ser identificados y separados del resto.

El uso de productos que no estén autorizados en el anexo A, B , C y D se puede incluir en ellos en caso que cumplan los siguientes criterios:

1. Es consistente con los principios de producción orgánica.

2. La utilización de la sustancia es necesaria o esencial para el uso a que se le destina.

3. El uso de la sustancia no resulta o contribuye a efectos dañinos del medio ambiente.

4. Tiene el menor efecto negativo sobre la salud humana o de los animales y sobre la calidad de vida y; 5. No hay disponibles alternativas autorizadas en cantidad y/o calidad suficiente.

6. Descripción detallada del producto; las condiciones de su utilización y las exigencias de composición y/o solubilidad.

1. Selección de las variedades y especies adecuadas 2. Un adecuado programa de rotación 3. Medios mecánicos de cultivo 4. Protección de los enemigos naturales de los parásitos mediante medidas que lo favorezcan (por ejemplo: setos, nidos, diseminación de predadores); 5. Quema de malas hierbas.

Solo en caso de que un peligro inmediato amenace el cultivo podrá recurrirse a los productos a que se refiere el Anexo B.

1. Debe usarse semilla y almácigo orgánico cuando esté disponible para el productor (incluye material vegetativo y todo tipo de medio de reproducción).

2. Deberá darse prioridad al uso de variedades endémicas y fomentar el fitomejoramiento y la protección de la biodiversidad.

3. Se permite el tratamiento de semillas con productos incluidos en el anexo B.

4. Además de lo anterior se prohíbe el uso de semillas genéticamente modificadas.

En caso de usarse agua de riego, se debe tener un plan dirigido a la conservación del agua. La fuente, así como posibles causas de contaminación deben ser evaluadas bajo responsabilidad de la Agencia Certificadora. El agua que se utilizará para la producción, transformación y procesamiento de los productos orgánicos, deberá estar libre de contaminación, de acuerdo con lo establecido en la legislación de aguas.

Las cosechas deben realizarse bajo condiciones adecuadas que permitan preservar la integridad orgánica de los productos.

Se permitirán las siguientes prácticas:

1. Almacenamiento bajo atmósferas controladas (dióxido de carbono o nitrógeno), con las medidas de seguridad apropiadas.

2. Tratamientos con agua caliente, aire caliente o tratamientos por vapor para retardar la descomposición por microorganismos.

3. Secado natural o con aire forzado.

4. Uso de ceras o recubrimientos comestibles.

5. Enfriamiento 6. Lavado en agua con cloro, de acuerdo con las concentraciones establecidas en la legislación vigente.

7. U otras prácticas que no contradigan lo dispuesto en este Reglamento.

1. siembras siguiendo curvas de nivel, con barreras y coberturas vivas, cortinas rompevientos, sistemas de drenaje superficial y subsuperficial; y el establecimiento de sistemas agroforestales.

2. el cultivo de leguminosas, abonos verdes o plantas de enraizamiento profundo, con arreglo a un programa de rotación plurianual adecuado.

3. la incorporación al terreno de abonos orgánicos obtenidos de residuos procedentes de la adopción de normas técnicas comunes relativas a las producciones animales orgánicas, los subproductos de la ganadería, como el estiércol de granja, se podrá utilizar si proceden de permitiéndose la utilización de estiércoles o subproductos de sistemas de producción animal intensiva únicamente cuando la necesidad es reconocida por el organismo de certificación y deberá emplearse después de un proceso de fermentación controlada o compostaje.

4. se efectuarán aplicaciones de fertilizantes orgánicos y minerales a las plantas, cuando el nivel de nutrimentos y/o las características físicas del suelo no sean del todo satisfactorias para un adecuado crecimiento de los cultivos, y también para mantener e incrementar la productividad de los suelos. Los materiales a utilizar para este fin deberán ser los regulados en el Anexo A del presente Reglamento.

5. Se deberá promover el uso de practicas culturales en el manejo de la finca.

PRODUCCIÓN PECUARIA

1. Se debe satisfacer las necesidades básicas fisiológicas y de comportamiento de los animales.

2. Todas las prácticas o técnicas, de producción, especialmente en lo referente a la tasa de crecimiento deben dirigirse a lograr la buena salud de los animales.

3. Se debe procurar utilizar animales productivos y adaptados a las condiciones locales mediante la selección de razas y de animales individuales.

Cuando ocurra la enfermedad se debe hallar la causa y prevenir futuros brotes modificando las técnicas de manejo. Está prohibida la aplicación rutinaria de medicamentos profilácticos sintéticos, sin embargo se permite el uso de estos cuando se demuestre el riesgo latente en la salud del animal.

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ELABORACIÓN (PROCESAMIENTO)

Además, los remanentes resultantes del proceso de producción o elaboración de productos orgánicos deberán ser tratados de manera que eviten la contaminación ambiental. Un producto elaborado bajo las normas del presente Reglamento no puede tener un mismo ingrediente obtenido orgánicamente y de forma convencional.

En igual forma, se deberá evitar la contaminación de los mismos y proceder a su desinfección con técnicas y productos acordes con el Anexo D del presente Reglamento.

DEL ETIQUETADO

1. Los consumidores deberán recibir información clara del contenido y propiedades de los productos, en todos los pasos del proceso.

2. Todos los ingredientes deberán detallarse claramente en la etiqueta del producto orgánico, en el orden del porcentaje en peso.

3. Para el etiquetado de productos en transición deberá decir "producido en conversión hacia la agricultura orgánica" y deberán presentarse en un color, un formato y unos caracteres que no destaquen de la denominación de venta del producto, en esta indicación las palabras "agricultura orgánica, ecológica o biológica" no destacarán de las palabras "producto en conversión hacia".

4. para etiquetar un producto como "producto en transición" deberá provenir de un sistema de producción en el cual se hayan aplicado las disposiciones del presente Reglamento durante al menos doce meses previos a la cosecha.

No obstante lo dispuesto podrán utilizarse dentro del limite máximo del cinco por ciento (5%) en peso de los ingredientes, productos de origen agrario que no cumplan con los requisitos del presente Reglamento, a condición de que sea indispensable su uso y que no sean OGM o derivados, y no existen los mismos producidos por sistemas orgánicos. Para calcular el % de un ingrediente orgánico o del total de ingredientes orgánicos debe dividirse el peso total neto (excluyendo agua y sal) del o los ingredientes orgánicos combinados entre el peso total (excluyendo agua y sal) del producto final.

Para ingredientes líquidos se debe dividir el volumen fluido del ingrediente o los ingredientes orgánicos combinados (excluyendo sal y agua) entre el volumen fluido del producto final.

Para productos conteniendo ingredientes orgánicos en forma líquida y sólida se divide el peso combinado de ingredientes sólidos y el peso de los líquidos (excluyendo sal y agua) entre el peso total (excluyendo sal y agua) del producto final.

Tampoco incluirán productos contaminados con metales pesados y o pesticidas, como así sulfitos, nitratos o nitritos. Los colorantes, conservantes y saborizantes sintéticos quedan también excluidos. El agua que se utilice en el sistema deberá ser potable y preferiblemente sin tratamientos químicos. Cuando en el proceso de elaboración se agrega agua los porcentajes de peso deberán ser medidos anteriormente sin considerar el agua.

COMERCIALIZACIÓN

Productos orgánicos y no orgánicos no deben de ser almacenados y transportados juntos, excepto cuando estén debidamente empacados y etiquetados y se tomen medidas adecuadas para evitar la contaminación por contacto. Las áreas de almacenamiento y los contenedores de transporte deben ser limpiados usando métodos y materiales permitidos en producción orgánica con base en este Reglamento.

IMPORTACIÓN

1. Sean originarios de un país de origen que figure en una lista de reciprocidad que deberá establecer el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

2. La autoridad o el organismo competente en el país de origen de que se trate haya expedido un certificado de control, en el que indique que han sido obtenidos con un método de producción orgánica equivalente a la normativa de este Reglamento.

1. Las garantías que pueda ofrecer el país de origen de la integridad orgánica de los productos 2. La eficacia de las medidas de control adoptadas.

1. Hacer una descripción completa de las instalaciones del importador y de sus actividades de importación, indicando los puntos de entrada de los productos al país y las instalaciones a utilizar para el almacenamiento de los productos importados.

2. Determinar todas las medidas concretas que deba adoptar el importador para garantizar el cumplimiento de las disposiciones del presente Reglamento y de la legislación nacional vigente.

3. Tanto la descripción como las medidas previstas se incluirán en un informe de inspección, que también será firmado por el importador. En dicho informe figurará además el compromiso del importador de:

a. Realizar las operaciones de importación de forma que se cumplan las disposiciones de este Reglamento, y de aceptar, en caso de infracción, la aplicación de las medidas correspondientes.

b. Garantizar que toda instalación de almacenamiento que vaya a utilizar quede abierta a las labores de inspección de la dirección.

1. Los productos orgánicos deberán mantenerse separados de los otros productos agrícolas y alimenticios; 2. Deberán adoptarse las medidas necesarias para garantizar la identificación de los lotes y evitar su mezcla con productos no orgánicos.

El importador deberá permitir que la Dirección tenga acceso para su inspección, a sus instalaciones, en particular a los certificados de importación. Asimismo, le facilitará la información necesaria para las labores de inspección.

1. el nombre y la dirección del importador del producto o una indicación que permita a la unidad receptora y al organismo de control determinar de forma inequívoca quién es el importador del producto; 2. el nombre del producto y una referencia al método orgánico de producción y demás requisitos establecidos como normas de etiquetado.

Órgano de control

1. Acreditar y fiscalizar a las Agencias Certificadoras de acuerdo a los lineamientos que establezca el presente Reglamento y la normativa establecida en el decreto 22270-MEIC, Norma NCR EN 45011.

2. Llevar el Registro Nacional de Agencias Certificadoras, inspectores orgánicos, fincas orgánicas y en transición, establecimientos de procesamiento, comercialización y elaboración de productos orgánicos.

3. Establecer un sistema de supervisión periódico a todas aquellas personas físicas o jurídicas que intervengan en el proceso de producción, certificación y mercadeo de productos agrícolas de origen orgánico.

4. Avalar técnicamente la reglamentación en agricultura orgánica de los países de los cuales se pretenda importar productos e insumos orgánicos.

5. Poner a disposición de los interesados una lista actualizada con los nombres y direcciones de los operadores que estén sometidos al órgano de control, así como las unidades productivas certificadas, fecha de certificación y ente que le certifica.

En este Decreto Ejecutivo se omotió este número de artículo.

DEL REGISTRO

1. La dirección exacta de la empresa donde se llevan a cabo las transformaciones del producto (clasificación, procesamiento, empaque, embalaje, y almacenamiento, entre otras).

2. El plan de manejo técnico sobre agricultura orgánica, aplicado a los productos como tratamiento postcosecha (indicar productos usados, dosis y frecuencia entre otros).

3. La lista de los productos con los que trabaja y los mercados de destino.

Toda solicitud de registro y su documentación debe venir acompañada de una copia. Asimismo la Dirección extenderá un recibo en el que se hará constar la fecha y hora de su presentación y los documentos aportados.

Una vez recibida la solicitud de registro y satisfechos los requisitos exigidos, la Dirección procederá en un plazo de ocho días hábiles a notificar al interesado, la aprobación o no de su inscripción.

Cumplidos todos los requisitos, la Dirección procederá a anotar la inscripción en el registro correspondiente. El registrante está en la obligación de actualizarlo anualmente, previo pago de la anualidad respectiva. La actualización deberá presentarse a más tardar el último día hábil de vigencia de la inscripción.

1. Nombre completo y calidades de la persona física o jurídica que solicita la inscripción.

2. Descripción de la actividad a la que se dedica: producción, industrialización, certificación, e inspección.

3. Adjuntar fotocopia certificada de la cédula de identidad o jurídica.

4. Dirección exacta de la persona física o jurídica, dirección postal, número de teléfono y facsímil.

5. Lugar para recibir notificaciones: nombre, dirección, dirección postal, número de teléfono y facsímil.

6. En el caso de persona jurídica: dirección domiciliaria y postal, número de teléfono y facsímil, del representante legal de la empresa. Adjuntar su respectiva certificación de personería jurídica vigente con un máximo de tres meses de expedida.

7. Recibo y fotocopia del recibo de la cancelación de la cuota de registro.

1. Declaración jurada sobre la promesa de confidencialidad de la información que se recabe por el inspector que es propiedad del cliente.

2. Llenar formulario Nº A.O.1 y cumplir con los documentos que ahí se indiquen.

3. Documento que demuestre que cuenta con la idoneidad con un mínimo de tres años de 4. No podrán tener relación o interés de negocios en cuanto a producción, elaboración, envasado o comercialización de productos o insumos orgánicos con las empresas u organizaciones en los que tenga vínculos de asesoría o de interés comercial, lo cual implica la prohibición de extender reportes en los casos enunciados. De comprobarse incumplimiento a lo establecido, serán imposibilitados para el desempeño del cargo, tanto el inspector como la agencia certificadora que lo contrate.

5. No podrán tener vínculos de afiliación organizativa, ni asesorías profesionales o técnicas en forma directa o indirecta, con personas naturales o jurídicas que inspeccionan para efectos de certificación.

6. Asimismo no podrán tener relación o interés de negocios en cuanto a producción, elaboración, envasado o comercialización de productos o insumos orgánicos con personas naturales o jurídicas que inspeccionan para efectos de certificación.

7. Lo expuesto en los acápites anteriores de este artículo, implica la prohibición de extender reportes en los casos enunciados. De comprobarse incumplimiento a lo establecido, serán imposibilitados para el desempeño del cargo por período de un año, tanto el inspector como la agencia certificadora que lo contrate.

8. Aprobación del curso para inspectores orgánicos avalado por la dirección.

9. Profesional idóneo, con un mínimo de tres años de experiencia en actividades de agricultura orgánica.

Cumplidos todos los requisitos la Dirección procederá a anotar la inscripción en el registro correspondiente. El registrante está en la obligación de actualizarlo anualmente previo pago de la anualidad respectiva.

Para registrar una Agencia Certificadora se deberá presentar ante la Dirección a través del Departamento Acreditación y Registro en Agricultura Orgánica lo siguiente:

1. Documentos necesarios para la acreditación bajo la normativa ISO 65 y la EN - 45011.

2. Documentos que demuestren los procedimientos normales de inspección que seguirá, la descripción detallada de las medidas precautorias o de seguridad y de inspección que se comprometen a imponer a los productores o procesadores sometidos a su inspección.

3. Documento que demuestre la contratación de inspectores orgánicos debidamente registrados en la dirección.

4. Indicar las sanciones que la agencia certificadora tiene la intención de aplicar cuando se observen irregularidades.

5. Describir la disponibilidad de recurso humano idóneo calificado, instalaciones técnicas y administrativas, experiencia y confiabilidad en la inspección.

6. Garantizar mediante declaración jurada la objetividad de la agencia certificadora frente a los productores y procesadores sometidos a su inspección.

7. Someterse a auditorias técnicas que para fines de supervisión y verificación decida hacer la dirección.

8. Enviar a la dirección a más tardar el 31 de enero de cada año, una lista de sus clientes sujetos a certificación (a Diciembre del año anterior) y un informe anual de sus actividades de acuerdo al formulario Nº A.O.7.

9. Llenar formulario Nº A.O.2 y cumplir con los documentos que ahí se indiquen.

10. Demostrar de idoneidad, experiencia y capacidad de la agencia certificadora conforme a los lineamientos establecidos.

11. Presentar documento de inscripción en Registro Mercantil del país, como empresa.

12. Póliza de fidelidad del Instituto Nacional de Seguros.

13. Los directivos, socios, representantes y el personal de las Agencias Certificadoras.

14. Las Agencias no nacionales deberán tener un representante en Costa Rica.

1. Indicar la dirección exacta de la empresa, donde se llevan a cabo las transformaciones o el almacenamiento del producto.

2. Presentar lista de los productos con lo que trabaja y los mercados de destino.

3. Presentar la debida certificación de producción orgánica para la elaboración, manejo de productos orgánicos, la cual se extenderá conforme a los parámetros fijados en la legislación vigente.

4. Llenar formulario Nº A.O.3 y cumplir con los documentos que ahí se indiquen.

1. Presentar la certificación extendida po una Agencia Certificadora registrada y acreditada en la Dirección.

2. Llenar formulario Nº A.O.4 y cumplir con los documentos que ahí se indiquen.

3. Someterse a las inspecciones y supervisión realizadas por la Dirección y cumplir con las recomendaciones técnicas.

La Dirección tomará las medidas necesarias para:

1. Asegurarse que las inspecciones realizados por el certificador o el inspector sean objetivas.

2. Retirar la acreditación a la Agencia Certificadora, al inspector, o la certificación al productor cuando no cumpla con los requisitos establecidos en la legislación vigente.

3. Cancelar el registro en los siguientes casos: a) a solicitud del registrante, b) cuando no se renueve el registro dentro del plazo establecido anteriormente y c) por incumplimiento de las disposiciones contenidas en este Reglamento y legislación conexa.

Vencido ese plazo y no cumplido lo solicitado, la Dirección procederá a rechazar la solicitud.

La solicitud de renovación deberá presentarse a más tardar el último día hábil de vigencia en la inscripción.

En consecuencia, la dirección podrá suspender o anular las inscripciones cuando los titulares de las mismas no se acogieran a los correspondientes requisitos.

De los procedimientos administrativos para la aplicacion de este Reglamento

En caso de que las agencias certificadoras reincidan la Dirección eliminará su acreditación. En el evento de comprobarse perjuicios, la Dirección una vez oídas las partes y comprobado en sede administrativa el incumplimiento a los deberes y obligaciones de los responsables se procederá a la cancelación definitiva de la acreditación.

Asimismo su actuación deberá estar exenta de trato discriminatorio y todos los procedimientos deberán garantizar transparencia. La Agencia deberá respetar la información considerada propiedad del cliente. La divulgación de la información subsecuente a la certificación, se hará a discreción de la dirección, con el consentimiento del cliente. La divulgación de información confidencial a personas o instituciones no autorizadas, dará lugar a la aplicación de la legislación vigente en la materia.

Es ante esta instancia administrativa donde los interesados podrán presentar las denuncias correspondientes en forma verbal o escrita.

Asimismo su actuación deberá estar exenta de tratos discriminatorios y todos los procedimientos deberán garantizar transparencia.

Tratándose de la primera vez la inhabilitación será por tres meses, en la segunda ocasión será por un año, y en la tercera será suspendida irrevocablemente su licencia.

Si en el plazo que para ello se conceda, éstas no se han corregido, se suspenderá al infractor o los infractores según lo establecido en de este Reglamento.Si se trata de productos de exportacion se notificara en forma inmediata al pais involucrado.

De la comisión nacional

- Un representante del Ministerio de Agricultura y Ganadería, quien la presidirá.

- Un representante de las universidades estatales, con experiencia en la transferencia de tecnología para agricultura orgánica y vinculado a ella.

- Tres representantes de los organizaciones de productores orgánicos de Costa Rica, que cumplan con los requisitos para calificar como tales de acuerdo con la normativa de la ley Orgánica del Ambiente y su Reglamento.

- Un representante de cámaras empresariales, que desarrollen proyectos o programas para fomentar la agricultura orgánica - Un representante de agencias de certificación orgánicas, acreditadas ante la instancia correspondiente en el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

En el caso de los representantes de productores y de agencias certificadoras interesadas en participar, harán igual envío de ternas al despacho ministerial, dentro de los plazos que se les indicará.

No obstante, una misma persona, física o jurídica, no podrá tener en la comisión doble representación.

ANEXOS SUSTANCIAS PERMITIDAS PARA LA AGRICULTURA ORGÁNICA Precauciones Toda sustancia empleada en un sistema orgánico como fertilizante y acondicionadora del suelo, para el control de plagas y enfermedades, para asegurar la salud del ganado y la calidad de los productos de origen animal, o bien para la preparación, conservación y almacenamiento de un producto alimenticio, deberá cumplir con los Reglamentos nacionales pertinentes.

Las condiciones para el uso de ciertas sustancias contenidas en las listas siguientes podrán ser especificadas por el organismo o autoridad de certificación, por ej: volumen, frecuencia de aplicación, finalidad específica, etc.

Cuando se requieran sustancias para la producción primaria, éstas deberán emplearse con cuidado y sabiendo que incluso las sustancias permitidas pueden usarse en forma errónea, con el riesgo de que alteren el ecosistema del suelo o de la finca.

Las listas siguientes no pretenden ser completas o excluyentes ni constituir un instrumento regulador definitivo, sino más bien proporcionar orientación en cuanto a los insumos concertados internacionalmente.

Sustancias que pueden emplearse como fertilizantes y acondicionadores del suelo Sustancia Descripción, requisitos de composición, condiciones de uso Estiércol de establo y avícola R Si no procede de sistemas de producción orgánica. Fuentes de agricultura industrial no permitidas1 Estiércol líquido u orina R Si no procede de fuentes orgánicas. Emplear de preferencia después de fermentación controlada y/o dilución apropiada. Fuentes de agricultura industrial no permitidas.

Excrementos animales R Fuentes de agricultura industrial no compostados, incluido permitidas.

estiércol avícola Estiércol de establo y estiércol R Fuentes de agricultura industrial no avícola deshidratados permitidas Guano R Paja R Compostes de substratos R La composición inicial del substrato debe agotados procedentes limitarse a los productos incluidos en esta del cultivo de hongos lista.

y la vermicultura.

Compostes de desechos R domésticos orgánicos.

Compostes procedentes de A residuos vegetales.

Productos animales elabo- R rados procedentes de matade- ros e industrias pesqueras.

Subproductos de industrias No tratados con aditivos sintéticos alimentarias y textiles.

Algas marinas y sus R Derivados.

Aserrín, cortezas de árbol R y deshechos de madera.

Cenizas de maderas A Roca de fosfato natural R El cadmio no deberá exceder 90mg/kg P205 Escoria básica R Potasa mineral, sales de Menos de 60% cloro potasio de extracción mineral (por ejm. Cainita, sylvinite).

Sulfato de potasa (por ejm.

Patenkali) R Obtenido por procedimientos físicos pero no enriquecido mediante procesos químicos para aumentar su solubilidad.

El término "agricultura industrial" designa los sistemas de gestión industrial que dependen considerablemente de insumos veterinarios y pastos no permitidos en la agricultura orgánica.

Sustancia Descripción, requisitos de composición, condiciones de uso Carbonato de calcio de A origen natural (por ejm.

Creta,marga, maerl, piedra, caliza creta fosfato).

Roca de magnesio A Roca calcárea de magnesio A Sales de Epsom (sulfato de A magnesio).

Yeso (sulfato de calcio) A Vinaza y sus extractos Cinaza amónica excluída Cloruro sódico Sólo de sal mineral Fosfato cálcico de aluminio Máximo 90 mg/kg P205 Oligoelementos (por ejm.

Borón, cobre, hierro, manga- R neso, molibdeno, zinc).

Azufre R Polvo de piedra A Arcilla (por ejm. bentonita, A perlita, ceolita).

Organismos biológicos A Naturales (por ejm.

gusanos).

Vermiculita A Turba Excluidos los aditivos sintéticos: permitida para semilla, macetas y compostes modula- res. Otros usos, según lo admita el organismo o autoridad de certificación.

Humus de gusanos e insectos A Ceolitas A Carbón vegetal A Cloruro de cal R Subproductos de la industr- R ia azucarera.

Subproductos de industrias R que elaboran ingredientes pro- cedentes de agricultura orgánica.

A= aceptado R= Restringido y para utilizarse debe consultarse antes con el organismo certificador.

Sustancias para el control de plagas y enfermedades de las plantas 1.Vegetales y animales:

Sustancia Descripción, requisitos de composición, condiciones de uso Preparaciones a base de R piretrinas extraídas de Chrysanthemun cineraria- folium, que posiblemente contiene una sustancia sinégica.

Preparaciones de rotenona R obtenidas de Derris elliptica, lonchocarpus, thephrosia spp.

Preparaciones de Quassia R Amara.

Preparaciones de Ryania R Speciosa.

Preparaciones a base R de Neem (Azadirachtin) obtenidas de Azadirachta indica.

Própeleos R Aceites vegetales A y animales.

Algas marinas, sus harinas, No tratadas químicamente extractos, sales marinas y agua salada.

Gelatina A Lecitina R Caseína A Acidos naturales (por ejm. R Necesidad reconocida por el organismo o vinagre). autoridad de certificación Producto de fermentación A de Aspergillus.

Extracto de hongos (hongo A Shiitake).

Extracto de Chlorella A Preparados naturales de R plantas, excluido el ta- baco.

Infusión de tabaco (excepto R nicotina pura).

Compuestos inorgánicos R (Mezcla de burdeos, hidró- xido de cobre, oxicloruro de cobre).

Mezcla de burgundy R Sales de cobre R Azufre R Polvos minerales (polvo de A piedra, silicatos).

Tierra diatomácea R Minerales

I. Minerales

Sustancia Descripción, requisitos de composición, condiciones de uso Silicatos, arcilla (bentonita) A Silicato de sodio A Bicarbonato de sodio A Permanganato de potasio R Aceite de parafina R

I. Microorganismos utilizados para el control biológico de plagas

Sustancia Descripción, requisitos de composición, condiciones de uso Microorganismos (bacte- R rias, virus, hongos) por ejm, Bacillus thurin- giensisVirus granulo- sis, etc.

I. Otros

Sustancia Descripción, requisitos de composición, condiciones de uso Dióxido de carbono y gas R de nitrógeno.

Jabón de potasio A (jabín blando).

Alcohol etílico R Preparados homeo- páticos y ayurvédicos. A Preparaciones de hier- A bas y biodinámicas Insectos machos esteri- R lizados.

IV. Trampas

Sustancia Descripción, requisitos de composición, condiciones de uso Preparados de feromona A Preparaciones basadas en R metaldehídos que conten- gan un repelente para las especies de animales mayo- res, siempre y cuando se apliquen en trampas.

A= aprobado R= restringido y para utilizarse, debe consultarse antes con el organismo certificador

Ingredientes de origen no agrícola (Aditivos alimentarios, incluidos los portadores) Nombre Condiciones específicas Carbonatos de calcio -------------- Dióxido de azufre Productos del vino Acido láctico Productos vegetales fermentados Dióxido de carbono -------------- Acido málico -------------- Acido ascórbico Si no está disponible en forma natural Tocoferoles, concen- -------------- trados naturales mezclados.

Lecitina Obtenida sin emplear blanqueadores, disolventes orgánicos.

Acido cítrico Productos de frutas y hortaliza Tartrato de sodio Pastelería / confitería Tartrato de potásico Cereales / pastelería / confitería Monofosfato de calcio Solo como gasificante de la harina Acido algínico -------------- Alginato sódico -------------- Alginato potásico -------------- Agar -------------- Carragaenina -------------- Goma de algarrobo -------------- Goma de guar ------------- Goma de tragacanto ------------- Goma arábiga Leche, grasa y productos de confitería Goma Xantan Productos grasos, frutas y hortalizas, pasteles y galletas, ensaladas Goma Karaya -------------- Pectinas (sin modificar) -------------- Carbonatos de sodio Pasteles y galletas / confitería Carbonatos de potásicos Cereales / pasteles y galletas / confitería Carbonatos de amoníaco -------------- Carbonatos de magnesio -------------- Cloruro de potasio Frutas y vegetales congelados / frutas y vegetales en conserva, salsas vegetales / ketchup y mostaza.

Nombre Condiciones específicas Cloruro de calcio Productos lácteos / productos grasos / frutas y hortalizas / productos de soja Cloruro de magnesio Productos de soja Sulfato de calcio Pasteles y galletas / productos de soja / levadura de panadería. Portador Hidróxido de sodio Productos de cereales Argón -------------- Nitrógeno -------------- Oxígeno -------------- Agentes aromatizantes: Las sustancias y productos etiquetados como sustancias aromatizantes o preparaciones aromatizantes naturales, tal y como se definen en Codex Alimentarius.

Agua y sales: Agua potable.

Sales (con cloruro de sodio o cloruro potásico como componentes básicos utilizados generalmente en la elaboración de alimentos).

Preparaciones de microorganismos y enzimas: Cualquier preparación a base de microorganismos y enzimas normalmente empleados en la elaboración de alimentos, a excepción de microorganismos obtenidos / modificados genéticamente o enzimas derivadas de ingeniería genética.

Minerales: (Incluyendo oligoelementos), vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales y otros compuestos de nitrógeno. Aprobados solamente si su uso se requiere legalmente en los productos alimentarios a los que se incorporan.

Coadyuvantes de elaboración que pueden ser empleados para la elaboración / preparación de los productos de origen Agrícola Nombre Condiciones específicas Agua --------------- Cloruro de calcio Agente coagulante Carbonato de calcio ---------------- Hidróxido de calcio ---------------- Sulfato de calcio Agente coagulante Cloruro de magnesio Agente coagulante (o "nigari") Carbonato de potasio Secado de uvas Dióxido de carbono --------------- Nitrógeno --------------- Etanol Disolvente Acido tánico Agente de filtración Albúmina de clara de huevo -------------- Caseína -------------- Gelatina ------------- Colapez -------------- Aceites vegetales Agentes engrasadores o liberadores Dióxido de silicio Gel o solución coloidal Carbón activado --------------- Talco --------------- Bentonita --------------- Caolina ---------------- Tierra diatomácea ---------------- Perlita ---------------- Cáscaras de avellana --------------- Cera de abeja Agente liberador Cera de carnauba Agente liberador Acido sulfúrico Ajuste del pH en la extracción del agua para la producción de azúcar Hidróxido de sodio Ajuste del pH en la producción de azúcar Acido y sales tartáricas -------------- Carbonato de sodio Producción de azúcar Preparaciones de -------------- componentes de corteza Nombre Condiciones específicas Hidróxido de potasio Ajuste del pH en la elaboración del azúcar Acido cítrico Ajuste del pH Preparaciones de microorganismos y enzimas: Cualquier preparación a base de microorganismos y enzimas normalmente como coadyuvante en la elaboración de alimentos, exceptuando los microorganismos y enzimas / modificados genéticamente o derivados de organismos obtenidos / modificados genéticamente